sogni di zucchero

Battesimo in rosa

2012-01-23T18:23:00.001+01:00

Anche questa rappresenta un inedito del mio repertorio! :)

Tra le mie torte per bambine, forse quella piu' apprezzata tra tutte è questa con il famoso orsetto della Forever friends.

Molte volte mi è stato chiesto di replicare, ma chi mi conosce sa che non rifarei mai la stessa cosa due volte, nemmeno sotto tortura!

Non ci sarebbe divertimento, tutto finirebbe per essere la brutta copia dell' originale .

Anche qui sono partita da alcuni spunti che mi erano stati forniti e che non dovevano mancare: colore rosa e bianco, orsetto Forever friends...aria di tenerezza!

Ma ciò che mi gasa di più, ogni volta, è quella famosa frase:

-"Per tutto il resto hai carta bianca!"

E proprio su quella carta bianca, anzi su quella pasta bianca, che comincio a scrivere tutto: è proprio li' che avviene la magia:

Gli orsetti si triplicano... spuntano stelle, qualcuno si addormenta su una dolce nuvola al chiarore della luna, ogni elemento non sta li per caso ma è cio' che mi fa subito pensare alla dolcezza di un bambino.

Battesimo in azzurro

2012-01-19T18:09:00.001+01:00

Durante il periodo natalizio ho preso un po' le distanze dai colori e dai cartoni animati che nell'ultimo periodo mi avevano praticamente ossessionata, buttandomi a capofitto in qualcosa di piu' soft e delicato, ma cercando, come al solito, di distaccarmi da modelli predefiniti e cercando di rendere "mie" idee e spunti che facilmente si trovano sul web.

Il complimento che piu' mi lusinga ultimamente, da chi mi segue da anni, è sentirmi dire che le mie creazioni sono facilmente ricollegabili al mio nome perché le "mie mani" e il mio stile sono ormai inconfondibili.

Non so se questo sia vero, ma vi garantisco che se le mie torte potessero parlare griderebbero al mondo intero la passione e l'amore che nutro verso questa ormai conosciuta forma d'arte.

Il fatto che io riesca con piccoli particolari e l' uso del colore a trasmettere ciò che sono e ad emozionare me stesa e gli altri rappresenta un bel traguardo... diciamo il mio fine ultimo che sta al di sopra di ogni cosa.

Concetto forse difficile da capire per chi si avvicina a questo mondo con l' intento di farne esclusivamente un lavoro.

Se si pensa ad una torta per Battesimo la prima cosa che viene in mente è una bella torta bianca e candida, elegante... ricamata, merlettata!

Ma se si vuole un po' osare e staccarsi dalla stereotipo italiano basta stare attenti a non esagerare e il risultato puo' essere altrettanto piacevole da guardare...

Da tempo avevo in mente di sperimentare questa tecnica decorativa su parete, l'avevo vista sulla copertina di qualche rivista straniera e mi aveva particolarmente colpita, semplice ma di grande effetto.

Per realizzarla basta usare gum paste, in modo tale che i vari tasselli non si deformino una volta tagliati, cutters ad impressione (Patchwork cutters), e molta fantasia.

Il bimbo è stato modellato totalmente a mano senza l'ausilo di uno stampo.

Oltre che tasselli dalla forma perfetta, per un soddifacente risultato estetico occorre ovviamente che la vostra torta abbia una copertura e una forma assolutamente precisa e regolare.

Drippy icing cake

2012-01-14T07:54:00.000+01:00

Dopo l' accostamento con Tom &Jerry, ci riprovo con la versione topolino baby.

Le drippy cake, sono torte che mi fanno letterelmente impazzire, soprattutto quelle di Andrea, artista da cui prendo spesso spunto e che ammiro tantissimo per la genialità con cui usa i colori e per la pulizia del suo modelling.

Queste torte,oltre che divertenti, si prestano benissimo ad essere associate a qualsiasi tema per bambini.

Questa volta ho scelto un drippy cake design per il personaggio di Topolino (in versione baby per esigenze cromatiche) e il risultato è stato ancora una volta sorprendente, nonostante la semplicità e la pulizia delle forme.

Un gioco di colori e di accostamenti cromatici che hanno sicuramente catturato l' attenzione del piccolo Diego!

Blue & white

2011-12-31T20:04:00.003+01:00

Primo post dell'anno con l'ultima creazione del 2011, che voleva essere un regalo speciale per una persona "speciale"!

E in toni bianco/blu, auguro a tutti un anno strepitoso, pieno di grandi gioie di grandi obiettivi.

Coltivate i vostri sogni, non dimenticateli mai!

Buon anno!

Merry Christmas!

2011-12-25T09:42:00.001+01:00

From home to home, and heart to heart

from one place to another
The warmth and joy of Christmas, brings us closer to each other.
*Merry Christmas*

Covering a cake masterclass

2011-12-18T19:08:00.003+01:00

La prima domanda che mi viene fatta d'avanti ad una mia creazione è sempre la stessa... e la stessa è da sempre la mia risposta:

-"Ma come fai?... Mi sveli il segreto?"

Nessun trucco e nessun segreto!

Basta avere creatività, pazienza, un minimo di manualità e soprattutto buon gusto.

Riguardo a queste doti, inutile dirlo, o si posseggono o mai nessuno potrà mai insegnartele, quindi esistono persone maggiormente predisposte ed altre un po' meno.

Ovviamente tutto questo dev'essere associato alla conoscenza di tecnica e all' uso di strumentazione adeguata, da qualche anno facilissima da reperire in Italia... un po' meno quando cominciai io!

Ma se vogliamo dirla tutta e vogliamo parlare di trucchi... beh il vero trucco per avere una torta esteticamente piacevole è un ottima copertura.

Da anni sono ossessionata dalla "copertura perfetta" e ancora oggi è la cosa che mi mette piu' in ansia anche d'avanti al modelling piu' complicato da realizzare.

Penso che una copertura in pasta di zucchero, priva di difetti , crepe e bozze, sia la regola principale per ottenere una torta inglese di grande effetto e senza che siano richieste particolari doti manuali.

Spesso le tecniche di copertura e di rifinitura delle torte artistiche vengono sottovalutate senza considerare che rappresentano le basi fondamentali della sugar-art.

Coperture irregolari e piene di difetti mortificano inevitabilmente decorazioni stupefacenti; al contrario, una cover perfetta adornata esclusivamente con un nastro di stoffa, può rendere una semplice torta una creazione speciale!"

Per questo motivo, ho pensato di proporre a Milano, alla seconda edizione del Cake Design Italian Festival, un corso che punti principalmente su questo!

Covering a cake masterclass

Insegnante: M.Letizia Bruno (SOGNI DI ZUCCHERO)

Milano, sabato 26 Maggio 2012

Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel

ore 14:30 - 18:30

Durante il corso saranno spiegate e messe in atto, da tutti i partecipanti, le mie tecniche di copertura delle torte in perfetto stile inglese, frutto di studi ed esperimenti degli ultimi anni, rifacenti alle originali tecniche anglosassoni.

Il corso, di tipo base o di perfezionamento, rivolto a chi si approccia per la prima volta al mondo della sugar-art o semplicemente a chi voglia perfezionare la propria tecnica, comprende una parte teorica e una pratica.

Durante il corso verranno usate farciture e basi vere.

Parte teorica

Descrizione della strumentazione base;

Differenziazione delle varie paste modellabili e loro destinazione d'uso;

Metodo di colorazione della pasta di zucchero e differenza tra le varie tipologie di colori;

Descrizione delle basi e farciture inglesi;

Discussione e confronto sulle problematiche relative alla stesura della pasta di zucchero, copertura del cake e riferimento ai fattori esterni che condizionano il rivestimento della torta, sulla conservazione della torta finita.

Parte pratica

Colorazione della pasta;

Farcitura della torta;

Copertura della torta;

Copertura e finitura del vassoio;

Finitura della torta con nastro e semplici decorazioni di vari colori, eseguite con cutters di varie forme e dimensioni o personalizzazione secondo il tempo a disposizione;

Per info mandare una mail a:

info@cakedesignitalianfestival.it

o visitare il sito

http://www.cakedesignitalianfestival.com/

per sapere come accreditarsi per partecipare all' evento e per prenotarsi ai vari corsi.

Inoltre Domenica 27 maggio, alle ore 14.30 un Workshop da favola!

Cinderella Cake

Una delle più classiche fiabe interpretate da Beatrice Petroni, Donatella Semalo, M. Letizia Bruno (Sogni di Zucchero) e Toni Brancatisano ( Le torte di Toni). La passione e la ricerca del particolare che contraddistingue questi quattro nomi tra i più conosciuti nel mondo del cake design, vi porterà a vivere un momento di pura magia! Durante il corso saranno spiegate e messe in atto le tecniche per decorare una torta con diverse tecniche decorative quali modelling, intaglio cake e ghiaccia reale.

Posti disponibili per corsi e workshop limitati.

Mickey mouse cake

2011-12-10T19:51:00.002+01:00

Orgogliosa di mostrarvi il mio topolone che, dopo diversi e trascorsi tentativi, posso dire sia il più rassomigliante tra quelli fin ora da me realizzati!

Per me rappresentava una sfida.

Una semplice sferetta nera, su cui attaccare un velo di pasta rosa a forma di cuore... due ovali bianchi come occhi... una pallina nera per il naso... niente di più semplice penserete voi!

In realtà Topolino è uno di quei soggetti che si ribella anche a piccolissime imprecisioni il risultato cui risultato e quello di ritrovarsi in mano con un approssimativa brutta copia dell'originale!

Tutto si complica se si considera la grandezza della testa rispetto al corpo e agli arti filiformi che caratterizzano il personaggio.

Non contenta, ho deciso di complicarmi la faccenda volendo a tutti i costi realizzare il topper grande quasi quanto tutta la torta sovrastanste:

Il mio topolino misurava circa 8 cm in altezza e aveva un testolina grande almeno 5 cm di diametro.

Soddisfatta anche dei colori: mischiarne tanti e sbagliarne tinte è il preludio di un disastro!

Toy Story cake

2011-12-01T19:21:00.002+01:00

Questo è il mio periodo cartoon!

Colori... giocattoli e soprattutto modelling allo stato puro!

Cosa potrebbe mai divertire di più che un bel cartone animato della Pixar , le cui forme inconfondibili diventano una sfida all'ultimo sangue? :)

Pane per i miei denti...

Anche se l' umidità assurda degli ultimi mesi mi ha dato un bel filo da torcere, Woody, filiforme e longilineo, ha retto il colpo e Mr. Potato ha fatto la sua magra figura!

Teddy bear cake topper

2011-11-06T09:05:00.001+01:00

Piccolo regalo per farmi perdonare!
Per tutte le volte che ho detto:
-" Non so se riesco con i tempi... purtroppo capita sempre in un periodo per me troppo impegnativo!"
Confidando sempre nella comprensione dei parenti e di chi ti vuole bene, spesso capita di trascurare gli affetti... e spesso basta veramente poco per avere in cambio un abbraccio carico di sentimento.
Non so se riuscirò a preparare l'intera torta ma Giorgia, quest'anno, avrà il suo richiesto orsetto sulla torta!

That's a Cake?!?

2011-10-20T17:38:00.000+02:00

Si!! questa è proprio una torta... una torta a forma di zucca!

Visto il periodo dell'anno in cui ci troviamo, potrei intitolarla Halloween cake o ancora Autumn cake... in realtà è una torta destinata ad una cena tra amici a tema autunnale e sulla scelta del design mi era stata data carta bianca.

Indecisa su un bel cestino di funghi o frutti autunnali la mia scelta cade proprio su una zucca dall'aspetto realistico, che poteva dare l'impressione di un bel centro tavola e che poteva soprattutto sorprendere gli ospiti con la fatidica frase:

-" Ma questa è una torta?!?"

La torta, una volta farcita, è stata intagliata completamente a mano e ricoperta con pasta di zucchero.

Se volete provarci e rendere i vostri bimbi felici, in un occasione come Halloween, ecco qui qualche dritta:

- Usate una torta umida, non un pandispagna: va benissimo qualsiasi impasto che contenga un .

importante quantità di burro (Maidera cake, mud cake, torta margherita, 4/4).

Le basi umide si prestano alla realizzazione di torte in 3D, perché non si sbriciolano e non necessitano di bagne che potrebbero cambiarne la forma.
- Per dare la forma rotondeggiante alla vostra zucca e non siete esperte con le tecniche d'intaglio , cuocete la torta in due stampi da zuccotto che poi assemblerete insieme, ottenendo cosi' una sfera leggermente schiacciata e se volete azzardare... con coltellino appuntito, intagliate i vari spicchi della vostra zucca.

Sbizzarritevi con le decorazioni e coinvolgete i vostri bimbi attaccando occhi e bocca, ricavati dalla pasta di zucchero nera stesa sottilmente, come fossero adesivi.
Buon divertimento :)

I love pizza...

2011-10-15T15:08:00.000+02:00

I ragazzini di 10 anni non sono certo quelli di una volta!
Loro non festeggiano più in una ludoteca decorata con palloncini e festoni... con animatori che fanno far loro giochi banali e noiosi...
La caccia al tesoro? Roba obsoleta dei nostri tempi!
Loro adesso vanno al Disco pub!
Quindi figuriamoci se le loro torte potrebbero avere sopra fatine e principesse.

Per questa torta è stata chiesta esplicitamente una pizza come topper.
Inizialmente avevo paura che nell'insieme tutto risultasse un po' "pesante" e poco adatto a dei bambini...

Poi , fattane una ragione, ho deciso di giocare con il realismo e con qualche colpetto di aerografo... ho sfornato la mia pizza!

Alice in the wonderland cake

2011-10-08T19:34:00.000+02:00

Mi cimento, per la seconda volta, in una torta con tema Alice nel paese delle Meraviglie.

Questa volta toni pastello, per una bimba che ama le storie magiche...

Sulla torta mancano la regina di cuori.. le carte, i fiori parlanti!

Mi riservo il tutto per una eventuale, terza Alice... giusto per evitare di annoiarmi!:)

Bolt cake

2011-09-17T15:58:00.002+02:00

Conoscete il cartoon BOLT della Pixar?

Sin dall'inizio, ho preso con grande entusiasmo questo progetto: sia i colori da usare che i tratti particolari, che caratterizzano i personaggi di questo genere di cartoni animati, mi hanno coinvolta totalmente in una grande sfida.

Come sempre lo studio attento delle immagini da riprodurre...

L' ambizione di cogliere il segreto delle espressioni facciali dei soggetti in modo da renderli rli riconoscibili.

Piccole accortezze che ti permettono di dire: " è proprio lui! ".

E poi il tocco finale con il mio nuovo giocattolo: l'aerografo!

Un amore/odio... che si sta trasformando in un allegra amicizia!

Saluti da Vulcano!

2011-09-10T19:03:00.004+02:00

Cinzia e Cristina festeggiano i loro 40 anni su una delle piu' belle isole dell'arcipelago delle Eolie.

Immaginatevi una bellissima festa sulla spiaggia... tanti invitati... il sole meraviglioso e tanta allegria.
Il faro di vulcano è un elemento dal significato profondo per una delle due,
il mare e la barca a vela le loro passioni.
Con questa cartolina vanno loro i miei migliori auguri per un traguardo cosi' importante!

Sewing basket cake

2011-09-05T10:10:00.019+02:00

Questa è la torta che realizzeremo durante il corso avanzato di cake design di Roma, domenica 2 ottobre, organizzato da Silovoglioevents e patrocinato da CASTAlimenti.
La scelta di questo tema, da parte mia, non è casuale visto che per la realizzazione verrano applicate tantissime tecniche decorative e affrontate le diverse promblematiche riscontrabili durante l'uso di strumentazione apposita.

Tra le tecniche insegnate:
- Intaglio del cake ;
- Decorazioni su parete;
- Modelling di soggetti realistici;
- Garret frill;
- Utilizzo della sugar-gun;
- Uso colori in polvere glitter;
QUI info e programmi.

Per qualsiasi informazione sul corso, scrivete esclusivamente a corsi@silovoglioevents.it

Sabato 1 ottobre ore 9, 00

Corso base modelling

Verranno affrontate le nozioni base riguardo al montaggio di torte rivestite e decorate con pasta di zucchero.

Realizzazione di piccoli soggetti tridimensionali modellati a mano.
Rifiniture su cake in perfetto stile inglese.

Sabato 1 ottobre ore 15,30
Corso intermedio sugar flowers

Realizzazione di un topper cake costituito da orchidee e diverse tipologie di piccoli fiori montati su stelo.

L'obiettivo è quello di riuscire a realizzare fiori di zucchero dall'aspetto realistico, avvalendosi di tecniche e strumentazione apposita.
Cake Design Tour
Silovoglio WeddingPlanner

La mia ossessione per i colori

2011-08-24T22:31:00.026+02:00

Eccomi dopo un periodo di pausa, caratterizzata da innumerevoli impegni e da un periodo di vacanza che mi sono forzatamente concessa. Viva è ancora la voglia di scrivere e raccontarmi, purtroppo diminuito il tempo a disposizione da dedicare a questa mia grande passione. Questo è stato per me un anno fantastico , ricco di incontri eccezionali, emozioni e bilanci... tante le cose da raccontare anche se spesso è difficile trovare le parole giuste per farle arrivare cosi'... come le senti tu!

Tirando le somme posso solo dire che tutto ciò che mi è successo rappresenta l' ennesima dimostrazione di ciò che ho sempre pensato: non si finisce mai d'imparare e qualsiasi evento, anche quello apparentemente più negativo, può lasciarti dentro qualcosa di buono aiutandoti a crescere.

Grandissime le soddisfazioni raccolte in questi ultimi mesi: mai e poi mai avrei pensato di essere scelta per affiancare grandi nomi al Cake Design Italian Festival di Milano, vedere una delle mie torte pubblicata sul giornale D di Repubblica, i miei corsi... le tante mail d'affetto che ricevo tutti i giorni, davvero grazie a tutti... soprattutto a chi come me vive questa cosa in maniera sana e pulita, mettendo in primo piano l'arte ed il divertimento.
Ma non è finita perché a settembre potrò annunciare una cosa bellissima, un piccolo sogno che si avvera!:)

Intanto vi anticipo che l' 1 e il 2 Ottobre terrò dei corsi a Roma patrocinati da CASTAlimenti, presto i programmi e le le foto delle torte che realizzeremo, per info potete contattare corsi@silovoglioevents.it.

E come gli scolaretti, per me comincia adesso la nuova stagione, sperando di essere carica per tutto ciò' che si prospetta.E proprio con questo tripudio di colori inizia il mio nuovo anno

Che io sia ossessionata dai colori e dai loro accoppiamenti ormai è risaputo.
Sono davvero capace di "cancellare" tutto e cominciare da zero se ho l'impressione di aver sbagliato una tinta: una vera e propria ossessione!
Far uscire un cartoon dalle mie mani ormai non rappresenta un motivo d'ansia, ciò avviene in maniera naturale, ma la progettazione dei colori.. non mi fa quasi dormire! Immaginate l'insonnia per questa torta, dove ogni pallina doveva essere collocata in maniera armonica insieme ad ingranaggi e pezzettini vari?:)

Per la prima volta ho dato forma a Pippo, mi mancava nel mio repertorio, penso manchi soltanto paperina e poi ho completato la classica famiglia Disney!

wedding cake topper

2011-07-17T22:42:00.005+02:00

Topper cake per il giorno più importante di Michela e Giovanni. Ho cercato di ricreare la loro caricatura mettendo in evidenza la più grande passione di Giovanni... il calcio Catania!:)

Voglia di tenerezza...

2011-07-02T22:31:00.024+02:00

Dopo tempo avevo, voglia di dedicarmi a qualcosa di tenero e rilassante!
Le torte per Battesimo rappresentano un occasione per dipingere le giornate con colori pastello...diciamo un attimo di tregua, un momento per riprendere fiato tra una torta che ti ha fatto sfidare la forza di gravità ed una che ha richiesto intere settimane per la progettazione e per far quadrare, in maniera armonica, colori estremamente sgargianti

Mentre preparo le decorazioni, in particolare i fiorellini (uguali a quelli realizzati a Milano, durante il workshop a sei mani) penso a Donatella e a Bea... a quei momenti dolcissimi che non torneranno più e che ho vissuto cosi' intensamente al punto di emozionarmi tutte le volte che la mente mi riporta li...

Tom and Jerry cake

2011-06-27T12:00:00.036+02:00

Ho conosciuto Elisabetta diversi mesi fa su fb, quando, alla ricerca della torta di compleanno per la sorella vegan, mi contattò per questa richiesta un po' particolare.
Da quel momento è stato amore a prima vista.
Elisabetta conosce il mondo delle torte decorate, sull'argomento mi sembra molto preparata e riesco sempre a capire al volo ciò che si aspetta da me.
Quando per la sua bimba ha escluso a priori principesse, puffette, e orsacchiotti, chiedendo come tema Tom and Jerry... mi è venuta un idea fulminante per la sua torta!
Ho voluto escludere quei colori forti e cupi che contraddistinguono questo cartoon... ma ho pensato per lei un contesto piu' allegro e colorato che nello stesso tempo fosse adatto ad bimba di 1 anno.
Le faccio vedere alcune foto della cake designer Andrea Sweetcakes, stile che io amo particolarmente.

Elisa risponde che ho letto nel suo pensiero, era proprio ciò che immaginava per Amanda.
Associo tema a scenografia, ed esce fuori la mia torta!

Come per tutti i vecchi cartoon, in particolare quelli della WB, è difficile la riproduzione in 3d, stessa difficoltà trovai per la realizazione, più fedele possibile, di Scooby-doo.
Cartoon piatti, i cui disegni sono rappresentati da schizzi su un foglio.
Difficile percepirne profondità e dimensioni.
In questi casi guardate tantissime immagini sul web delle diverse prospettive per ricrearvi una figura tridimensionale in mente... detta cosi' può sembrare difficilissimo!La genialità di Debbie Brown, sta proprio nella capacità di riprodurre questo genere in 3d in maniera estremamente pulita.
Per Tom mi sono affidata proprio al tutorial del suo libro , l'unica che che abbia mai ricreato il suo volto cosi' bene e frontalmente!

Per Jerry ho cercato di cogliere la tipica espressione.
Ciò che fa subito pensare "è lui!" è la forma della testa... non sono i dettagli cosi' come qualcuno potrebbe subito pensare, quindi siate attenti quando fate un analisi di qualcosa che volete riprodurre e non fermatevi all'apparenza! Cercate di capire prime quali siano i tratti carattarestici prima di cominciare qualsiasi lavoro di modelling.

SpongeBob cake

2011-06-12T22:39:00.008+02:00

Se devo dirla tutta non ho mai nutrito molta simpatia nei confronti di questo cartone animato che, più di una spugna, mi ha sempre dato l' impressione di un pezzo di formaggio accessoriato d'arti, con un sorriso e due occhioni cosi inquietanti... da incutere davvero terrore!

Sarà a causa della mia ignoranza, dovuta al fatto che il cartone in questione non fa parte del repertorio dei miei bambini, sarà che le immagini sul web in cui mi sono spessa imbattuta non erano delle migliori... appena mi è stato chiesto questo tema, sono stata invasa da un attacco d'ansia!
I colori li ricordavo bene... e forse questi mi hanno spinto a provarci: giocare e organizzare diversi colori cercando di rendere tutto armonioso è una cosa che mi intriga parecchio e che mi diverte quasi come risolvere un rebus.

Comunque è stata veramente dura!
Riprodurre i fumetti è una cosa davvero difficile e si rischia facilmente di rifare la brutta copia dell'originale, qui partivo svantaggiata visto che, il soggetto in questione, era già "poco bello" in partenza.

Affrontato l'argomento e dopo aver ben studiato, nasce il mio Sponge.
Alla fine ci siamo conosciuti cosi' bene che oltre a risultarmi simpatico, quando è andato via mi è pure mancato!

Best friends

2011-06-09T22:44:00.008+02:00

Loro sono i suoi migliori amici!
Lei fa la veterinaria e dopo tanti anni qui in Italia ritorna in America, il suo paese d'origine.

Riuniti e con aria malinconica tutti vogliono darle l'ultimo saluto..
Sicuramente il suo amore avrà toccato i loro cuori!

Sea Cake

2011-05-30T18:31:00.004+02:00

Questa torta è per il Battesimo di Diego.
Marinella mi chiese, per il suo bambino, una torta a tema marino.

Inizialmente, in cima in cima alla torta, doveva esserci un topper con un grande polpo in stile cartoon, ma alla fine la mia scelta è caduta su questa tenera tartaruga che da tempo desideravo realizzare.

Il carapace della tartarughina e' stato dipinto successivamente all' asciugatura, utilizzando dei colori in polvere specifici.

Torta ispirata al marchio MANGO per i 15 anni di D di Repubblica

2011-05-26T18:19:00.011+02:00

Partecipo, insieme ad altri 15 famosi cake designers italiani, al compleanno di D di Repubblica che ha reso tutti noi protagonisti nella realizzazione di torte ispirate a famosissimi marchi pubblicizzati sulla famosa rivista.
Adriana e Federica di SILOVOGLIO ci hanno coinvolto in questo progetto estramemente creativo, assegnando ad ognuno di noi un marchio e fornendo la respettiva interpretazione dello stilista.
MANGO è il marchio spagnolo che mi e' stato assegnato.

Righe, colore e tessuti morbidi sono gli elementi che contraddistinguono la collezione Primavera/ Estate 2011 a cui mi sono ispirata.

Non poteva mancare un accesorio riprodotto in maniera fedele appartenente alla stessa collezione.

Su D.repubblica. it trovate la mia torta , mentre sabato prossimo sulla rivista D, allegata al giornale La Repubblica, la pubblicazione della foto.

Vi racconto il mio Cake Design Italian Festival

2011-05-23T01:00:00.003+02:00

Il mio Festival inizia venerdì 13 maggio con l'atterraggio all'aeroporto di Linate.
Fino a qualche ora prima l'aeroporto di Catania era stato temporaneamente chiuso per motivi di sicurezza visto che l' Etna, la notte prima, aveva pensato di regalarmi questa scarica di adrenalina sputando in aria cenere e lapilli!

Prima della partenza l'ansia e la paura di non poter mai arrivare a destinazione avevano preso il sopravvento sull'emozione e lo stress che mi aveva accompagnata per mesi al pensiero di dover vivere questa avventura, ma arrivata a Milano, quasi incredula, vengo riassalita da quel sentimento tipico di chi deve presentarsi ad un importantissimo appuntamento:
la cosa veramente emozionante, quasi indescrivibile, era il pensiero che pochi km mi separavano dalle mie "amiche" speciali... persone straordinarie che fanno ormai parte della mia vita pur vivendo a miglia di km di distanza.

Varcando le porte del Westin, riconosco di spalle lei... la mia Cristina!!
Anche lei siciliana ma di Trapani.
Persona come poche, un vulcano, l' amica su cui puoi sempre contare senza che pretenda mai nulla in cambio, trasparente e radiosa come un sole!
Io e lei abbiamo in comune un amica, anzi una fata, che durante i nostri abbracci vagava per l'albergo alla ricerca della stanza.
Eravamo tutte e 3 sotto lo stesso tetto... non potevo crederci!
Mesi passati al telefono a fantasticare su questo nostro incontro e adesso eravamo li pronte a vivere questa esperienza insieme.
Ero impaziente comincio a chiamare la fatina al telefonino:
- " Dove sei???????"
Sbuca intanto dall'ascensore con il cell in mano: eccola!!
LA MIA BEA!!!
Per anni ci siamo soltanto sentite al telefono... io le devo tutto e adesso eravamo li... per lo stesso motivo... insieme... e chi l'avrebbe mai detto potesse realizzarsi questo sogno?!
Ma il sogno non era ancora finito, anzi era soltanto all' inizio!

Tante volte in passato mi era capitato di parlare con Tamara, Michela, Donatella sul desiderio di passare un pomeriggio tutte insieme pasticciando tra chiacchiere e risate cosi' come fanno le vecchie amiche, quelle che oltre a condividere una stessa passione condividono piccoli scorci di vita quotidiana, gioie e momenti non facili.
Anche tutto questo sembrava essere impossibile, viste le distanze che intercorrono tra le nostre città ma, ma scusate se sono ripetitiva, i sogni si avverano e questa ne è la prova!

Foto di Beatrice Petroni

Era venerdì pomeriggio e insieme coloravamo la pasta di zucchero per i corsi di sabato.
Da sinistra verso destra:
La dolce Tamy, Beatrice Petroni (la fata), io mentre litigo con un rotolo di pellicola, Michela Pascariello (la delicatezza in persona) , Cristina Quinci (il sole siciliano!)

E' sabato mattina e mi preparo per il mio workshop sulla topsy turvy cake.
Prima d' iniziare ho un pensiero fisso, vengo investita dall'ansia e dall'emozione... di li a poco sarebbe arrivata Lei.
La cerco con lo sguardo tra la gente che continua ad arrivare... e alla fine le vado incontro, mi attacco al suo collo e non vorrei più lasciarla andare!
Donatella, come Beatrice, è proprio così come l' immaginavo!
Dopo pochi minuti è stato uguale con entrambe: la certezza di avere due amiche "speciali", due perle rare, due mostruosi talenti che oltre a contribuire alla mia crescita nel campo della sugar- art mi hanno arricchito in questi anni dal punto di vista umano facendomi capire quanto possa darti tanto la condivisione di un arte e non privarti di qualcosa, al contrario di quanto si possa pensare!

Sabato 14 maggio, ore 9.00.
Inizia il mio primo worskshop sulla Topsy Turvy cake.
Eravate circa 65 persone dentro la sala a seguirmi.
Iniziale l' emozione non posso nasconderlo... penso che le mie prime due parole siano uscite tremolanti... ma poi sono stata letteralmente presa dal mio lavoro al punto che, dopo i primi 5 minuti, mi sentivo tra amici a cui ho cercato, con tutte le mie forze, di trasmettere la mia passione.
Grazie mille a tutti coloro i quali mi hanno fatto sentire il loro affetto!

Foto di Stefania Casu

Foto di Ileana Luongo

La favola continua...e, come tutte le favole che si rispettano, non poteva che esserci un lieto fine a questa storia, il momento che ha dato il significato al mio festival.
La testimonianza di quanto possa arricchirti dentro un rapporto basato sul rispetto, l'affetto, la stima e l'umiltà.
E quando delle donne unite da questi sani sentimenti, decidono di allearsi, possono realizzare insieme grandi cose...

Foto di Stefania Casu

Foto di Ivana Cimo'

Foto di Stefania Casu

L' unione di 3 tecniche diverse per la realizzazione di una torta battesimo a sei mani:
I decori con ghiaccia di Donatella, il modelling di Beatrice, i miei fiorellini su stelo in gum-paste.
Un incontro desiderato da tempo che ci ha segnate profondamente.
Un' alchimia indescrivibile, come se per 3 ore fossimo state racchiuse in una bolla magica senza tempo, un' intesa sorprendente come se da anni non avessimo fatto altro che lavorare insieme fianco a fianco.
E se non sono riuscita a trasmettere, con la mia descrizione, la magia di quei momenti, c' e' riuscita meravigliosamente Donatella regalandoci questo video che per giorni mi ha fatto piangere

" INDIMENTICABILE..."

GRAZIE!
Porterò quei momenti per sempre nel mio cuore!

Orgogliosa di aver lavorato insieme ai più bravi cake designer italiani, i miei ringraziamenti vanno a tutte le persone che hanno partecipato ai nostri workshop e che con le loro foto, ci hanno permesso di condividere nel possibile queste emozioni con chi non era presente e soprattutto, ad Adriana e Federica di SILOVOGLIO EVENTS che con la loro organizzazione hanno permesso che tutto questo potesse realizzarsi!
Grazie infinite.

Torta Battesimo

2011-05-08T20:11:00.008+02:00

Questa è la torta per il battesimo della piccola Agata.

Daniela, la mamma, desidera che sulla torta speciale della sua bimba ci sia "Nanù".
Nanù è uno dei tanti soggetti di una nota marca di bomboniere e formelle, che avrete sicuramente riconosciuto sulla torta, a cui la piccola Agata assomiglia incredibilmente.
Partendo dal tema che mi era stato dato, il disegno della torta si è sviluppato cercando di mantenere la linea che contraddistingue queste famose ceramiche e la scelta della copertura bianca era d'obbligo per rendere tutto armonioso e delicato.

Nonostante gli innumerevoli impegni degli ultimi tempi, dovuti in parte all'imminente partenza dei prossimi giorni per Milano, non potevo sottrarmi a questo impegno... che ancora una volta mi ha entusiasmata e gratificata tantissimo.
Ringrazio Daniela per aver riposto in me fiducia affidandomi un giorno cosi' importante per la sua bimba!
Auguri di cuore alla piccola e tenera coniglietta! :)

Condividiamo tutti la stessa passione!

2011-04-03T15:59:00.008+02:00

Federica e Adriana di SILOVOGLIO EVENTS presentano il Cake Design Italian Festival, 14-15 maggio Milano.
Manca esattamente un mese ad un evento unico e straordinario : per la prima volta in Italia un occasione speciale per condividere tutti la stessa passione per la sugar-art!
Un festival dedicato interamente dove all' arte del decorare le torte ,tipica dei paesi anglosassoni, dove tutti avremo la possibilità di conoscerci, pasticciare, confrontarci, esporre le nostre creazioni e soprattutto crescere, migliorando le nostre tecniche seguendo magari dei corsi o workshop specifici.
Ci accoglierà una location bellissima nel cuore di Milano, un organizzazione che ci permetterà per alcuni giorni di vivere una vera e propria magia assaporando dal vivo questa dolce forma d'arte!
Ospiti Internazionali come Jane Hutton, Carlos Lischetti, Christine Flinn svolgeranno corsi e dimostrazioni e sponsor d'eccezione, come SQUIRES e DECORA , ci accompagneranno per tutto la durata del festival!

Con grande onore sarò presente in veste d'insegnante, insieme a tante care amiche conosciute per gioco in rete ma con cui ho condiviso in questi anni scoperte, tecniche ,esperimenti e talvolta insuccessi.
Persone speciali con cui ho stretto legami fortissimi, basati sul rispetto reciproco, sulla stima e che ci hanno sempre portato a gioire per i successi altrui.
Esseri li tutte insieme rapprensenta prima di tutto una vera gioia.
Vivere in modo sano e genuino la stessa passione ha permesso di concentrarci sulla nostra crescita, ci ha aricchiti umanamente facendoci vivere questo mondo zuccheroso più come un arte che come una branca della pasticceria.
Tutto questo è ciò che rappresenta la nostra presenza al Festival!
Vi aspettiamo in tanti!

Gli artisti che mi affiancheranno in questa bellissima esperienza:
Le torte decorate di Beatrice
Non solo torte decorate di Donatella
Blunotte Live
Le dolci creazioni di Michela
Alessandra Cake
Cécile Crabot
Sweet Cupcakes
Le torte di Chiara
Nana&Nana Cake Design
Inoltre grandi professionisti come Giusy Verni e Le torte di Renato.

Oltre che con il workshop sulla Topsy turvy cake ci sarò con il Workshop a sei mani:
le altre 4 mani appartengono alle amiche di cui vi parlavo prima... a pensare che qualche anno fa, sognando ad occhi aperti , qualcuna di noi commentava:
-" immaginate un giorno potessimo incontrarci e lavorare insieme sulla stessa torta?"
-" magari! un sogno irrealizzabile!", rispondavamo rassegnate in coro.
Sicilia, Sardegna, Lombardia: un bel triangolo ma troppo lontano.
Invece... i sogni son desideri e quando non te lo aspetti... si avverano! :)

Voglio ricordarvi che l'ingresso al Festival è gratuito, basta accreditarsi QUI.
Per info espositori, prenotazioni corsi e workshop Contattate SILOVOGLIO

Fashion cake

2011-03-28T00:35:00.010+02:00

Qui non è stato difficile scegliere il tema su cui puntare.

Alessandra, 30 anni, bella e ragazza alla moda.
Il suo party a tema : Sex and the city.
Cellulare/dipendente ama le cose belle ed eleganti ma odia il fucsia.
Questi gli indizi che mi sono stati dati e dai quali si è sviluppata l'idea.

Occasione per cimentarmi in alcune delle mie più grandi passioni: fiori in gum-paste e riproduzione di oggetti realistici.

Vegan cake

2011-03-24T19:07:00.011+01:00

Davvero questa, tra le tante particolari richieste, è stata quella che mi ha fatto più sorridere.

Oltre al tema, molto singolare, ho dovuto fare i conti con una torta molto particolare anche nell'impasto.
Fino a qualche tempo fa ignoravo il significato della parola vegan e della filosofia di vita che viene ad essa attribuita... ma come sempre, prima di affrontare un campo a me del tutto nuovo, mi sono documentata è ho dovuto studiare bene!
Capite le regole della dieta vegana, che esclude totalmente l'uso di prodotti animali e loro derivati ponendosi come obiettivo la formulazione di un insieme di piatti che contribuiscano all'osservanza di un comportamento alimentare consono a quello che nella filosofia vegana è considerato l'istinto naturale dell' uomo... mi sono resa conto che forse era meglio lasciar perdere!

Immaginate dover fare una torta in stile inglese senza poter usare burro... panna... uova.. latte ecc... ecc...???
Impossibile direte voi!
Ma alla fine ciò che mi ha spinto ad avventurarmi è stata la concessione delle uova... ma che fossero di GALLINE NON SFRUTTATE!

Cioè di galline felici.. ruspanti.. non rinchiuse in una gabbia!
Procurare le uova, tutto è stato molto semplice utilizzando ingredienti derivanti dalla soia.

Riguardo al modelling... nulla mi sembrava più adatto di un bel gattone rilassato in salotto, di una bella gallinella sorridente e di Shaun the Sheep!

ForeverFriends teddy bear cake

2011-03-14T20:10:00.008+01:00

Complice fu il design della mia amica Beatrice e la tenerezza del famosissimo orsetto della ForeverFriend che conquista sempre tutti.. sia grandi che piccini.

Tutto è partito proprio da Teddy... e poi pian piano particolare dopo particolare i miei cakes si sono vestiti...aggiungendo sempre più particolari, cercando come sempre di non esagerare per non rendere la torta eccessiva e alla fine, il risultato è stato questo:

Per Asia avevo in mente una torta tenera e delicata ma nello stesso tempo dai colori accattivanti e nonostante sia ancora piccola, per avere miti cartoon, sono certa che teddy lo conosca bene e che dentro la sua culla ce ne sia sicuramente uno a farle compagnia durante la nanna!

Alice in the wonderland cake

2011-02-28T18:43:00.006+01:00

Impossibile spiegare quanto sia stata attesa e sospirata questa torta e quanto sia stata stressata giorno per giorno, rimproverata, ricattata per non lavorarci abbastanza pensando ad altro.

Una committente molto esigente... sarà che di torte nella sua vita ne ha viste davvero tante, considerato che lei ha appena compiuto 5 anni!:)

Alla sua età sa già capire la differenza tra il bello e il brutto, sa accostare i colori ed è obiettiva e severa se un soggetto esce fuori poco rassomigliante:
-"Penso proprio che dovresti rifare tutto!"

Nonostante adesso sappia fare soltanto farfalline e cuoricini, con cutters che va rubacchiando qua e là, penso sinceramente che abbia della stoffa!
Una cosa del suo carattere che la contraddistingue è l'orgoglio (somiglierà alla sua mamma?) pur di non darmi soddisfazione il suo giudizio critico finale, accompagnato da un sorrisino furbetto è stato:
-"Mammina tutto qui ciò che sai fare?!"
Auguri mia dolce Sofy!

Butterfly cake

2011-02-24T08:56:00.009+01:00

Torta speciale per una bimba speciale.
Conosco da tempo la storia della piccola Ludovica, la storia del suo miracolo e dell'amore di 2 genitori meravigliosi ripagato da un grande dono.

Quando i genitori mi hanno chiesto di essere partecipe in questo giorno per loro importantissimo non potevo che esserne felice... onorata... tantissima l'emozione che mi è stata trasmessa: grazie di cuore!

Emmacake designer.
Il mio augurio piu' grande va alla piccola Ludovica, che la vita possa regalarle solo gioia e serenità!

Sposarsi il giorno di San Valentino...

2011-02-14T08:34:00.005+01:00

Scegliere la data di San Valentino come giorno del proprio matrimonio la dice lunga sul romanticismo dei protagonisti del topper.

Gli elementi che non dovevano assolutamente mancare la loro Vespa special, complice dei loro primi appuntamenti, e una sciarpa rossa al collo dello sposo regalata da lei a Natale e a cui entrambi attribuiscono chissà quale misterioso significato, tipicamente concepibile soltanto da chi sia ama!:)
Auguri Gabriela!

Nurse cake

2011-01-21T19:11:00.012+01:00

Se qualcuno vi chiederà mai di realizzare una torta artistica a tema infermieristico o medico e avete voglia di fare qualcosa di leggermente diverso con l'intento di destare stupore... abbandonate l'idea del solito camice piatto, visto e rivisto, e buttatevi in questa divertente avventura dando sfogo alla vostra creatività!

Ricreare degli oggetti in maniera più possibile realistica è una cosa affascinante che vi porterà a scoprire dettagli di oggetti che avete sempre avuto sotto il naso e che non avrete mai notato prima.
Quando vi cimenterete nella realizzazione di questo genere di torta ricordate di studiare prima l' oggetto nei minimi dettagli: studiatene la forma, i colori e soprattutto le proporzioni avvalendovi di oggetti reali o semplicemente attraverso delle foto.

Molto spesso non servono strumenti ricercati e costosissimi: muovetevi tra le pareti della vostra cucina e troverete a vostra sorpresa qualcosa che in quel momento fa al caso vostro.
La trama di questa garzina è stata fatta usando un semplice colino da té che ho impresso sulla fascia di pasta di zucchero precedentemente stirata.

Il pensiero di aver dato forma a semplice zucchero mi emoziona tantissimo... ancor di più' vedere la faccia stupita di chi non vuol credere che questa sia una semplice torta!

Hawaiian cake

2011-01-08T12:30:00.008+01:00

Questa torta è stata la protagonista di un party a tema.
Tutto è stato organizzato nei minimi particolari in perfetto stile Hawaiiano: addobbi, scenografia, costumi e palloncini particolarissimi hanno incorniciato un enorme piscina al coperto in cui gli invitati, 170 circa, hanno festeggiato il diciottesimo compleanno di Giulia.
Anche la torta è stata scelta con cura.

Il colore fucsia sfumato è stato esplicitamente chiesto cosi' come la plumeria, tipico fiore tropicale con cui vengono realizzate le famose ghirlande e collane con cui avvengono accolti i turisti.

Ho realizzato questa torta usando ben 3 cakes per piano per un altezza finale pari a 12 cm per livello.

Non sono riuscita a pesarla ma vi assicuro che era una cosa pazzesca!
Anche per l'ultimo piano è stato usato un cake e non un dummy come si fa abitualmente.
Per le conchiglie avevo comprato dei moulds in silicone ma, come spesso succede, non sono arrivati in tempo per via delle festività che hanno ritardato le consegne.
Senza perdermi d'animo le ho modellate a mano... ci ho impiegato almeno una settimana ma alla fine l'effetto è stato quello desiderato!

Rugby Mad Hatter cake

2010-12-29T15:15:00.009+01:00

Dopo parecchio tempo riesco ad aggiornare il mio vecchio amato blog!
Le ultime settimane sono state piene di impegni familiari e lavorativi ma almeno i giorni di Natale e Santo Stefano sono riuscita a staccare un po' e a godermi in pieno il clima di festa.
Dopo aver dedicato molto del mio tempo all'organizzazione dei corsi di sugar- art, svolti prima di Natale a cui avete partecipato in tantissimi, adesso ritorno alle mie creature... perché davvero non riesco più a starne senza!

Da mesi avevo preso questo impegno con Daisy.
Lei è Italiana ma vive a Londra.
Quest'estate aveva visto e assaggiato una mia torta a casa di Gloria, un amica in comune.
In previsione del suo soggiorno in Italia nel periodo delle feste, Daisy mi chiede la torta per il compleanno del marito ( ex giocatore di rugby), coincidente con il suo soggiorno qui a Catania.
Troppo banale il solito campetto con il giocatore steso in terra dentro una pozza di fango, forse torta più adatta ad un ragazzino...(non me ne voglia il marito di Daisy!:)

Mi viene voglia di Mad Hatter... voglia di puro divertimento... che associato a del modelling avrebbe soddisfatto in pieno la voglia che avevo di giocare.

Perche', dovete sapere, queste torte oltre che divertenti da vedere (per la forma e per i colori accesi con cui solitamente vengono fatte) sono divertentissime da realizzare e se cominciate, non scoraggiandovi al il primo scontato fallimento, ci prenderete sempre più gusto!

Per il decoro scelto ho dovuto fare i conti con le mie scarse nozioni di geometria: far combaciare tutti quei rombi su una superficie cosi' poco regolare è stata cosa non facile ma alla fine l'effetto desiderato è stato proprio quello che avevo in mente.

Riguardo al corso prometto di mostrare appena posso tutte le foto di quelle fantastiche giornate passate insieme a molti di voi, momenti in cui abbiamo condiviso passione, divertimento, risate e in cui sono nate delle splendide amicizie.
Colgo L'occasione per augurare a tutti Buone Feste e soprattutto un 2011 pieno di Sogni realizzati!

jungle cake

2010-12-06T17:12:00.008+01:00

Se tra le mie creazioni dovessi indicare con quale mi sono divertita di più questa sarebbe agli apici di una lunga classifica.
Questa torta rappresenta il massimo per chi come me vive in una determinata maniera questa forma d'arte e vuole esprimerla nel migliore dei modi, in quanto racchiude tecnica... forme e colore.
Un equilibrio e un armonia che si concretizza non tralasciando nessun particolare, dove una leggera sfumatura di colore, la ricorrente presenza di forme tondeggianti e la "pulizia" di ogni singolo elemento non sono stati lasciati al caso e nell' insieme fanno la differenza.
Cosi', come un progetto architettonico, tutto è stato stabilito prima di iniziare e ogni cosa è stata collocata al giusto posto.

La scelta di realizzare questi animali in stile "fumetto" nasce da un piattino di carta raffigurante una giungla , piattino che Laura mi ha mostrato chiedendomi di realizzare questa torta per suo figlio e che avrebbe poi utilizzato, insieme alla tovaglia ai bicchieri e ai tovaglioli cordinati, per adornare la tavola su cui ci sarebbe stato il taglio della torta.

Sottinteso che Angelo è un appassionato di animali, l'unica richiesta fatta dalla sua mamma è stata una zebra... quella non doveva assolutamente mancare!
Per il resto... libero sfogo alla mia fantasia!

Ho amato per tutto il tempo questi animali e nonostante l' apparente semplicità delle forme ho dedicato loro moltissimo tempo perchè molto spesso si pensa che le cose essenziali e lineari siano le piu' facili da realizzare ma in realtà non è cosi'!
Non so dirvi quale sia stato il mio preferito ma vi assicuro che quando è uscita fuori l'espressione di quella scimmietta avevo un sorriso stampato sul viso tipico di chi pensa... "si si.. sei proprio tu"... e alla fine cederla è stata una gran fatica!

Romantic cake

2010-12-02T17:08:00.008+01:00

Bellissimo periodo per me, contornato da nuove amicizie e nuove esperienze che non fanno altro che arricchirmi in questo momento di crescita.
Nonostante lo stress accumulato in questi ultimi tempi e il bisogno di staccare un po', per concedermi magari qualche ora di sonno arretrato, è la passione e la voglia di fare a vincere su tutto... soprattutto quando a chiederti una mano è una persona dolcissima come Veronica!

Dopo averle spiegato di non avere molto tempo a disposizione per la torta della sua piccola Asia, scusandomi di non poter accettare questo impegno per paura di non riuscire a fare ciò che magari si aspettava, lei rispose che tutto le sarebbe andato bene... purché fossi io a prepararle una torta: l'unica richiesta che la torta fosse romantica... diciamo "principesca"!

Accetto e mi impegno... sacrificando altre ore di sonno che vanno a sommarsi alle precedenti e che sono sicura non recupererò mai... ma ricompensato da un dolcissimo "grazie" e da una telefonata il giorno successivo che ti ripaga più di ogni altra cosa!

Christmas Theme

2010-11-18T14:56:00.012+01:00

Dopo la prima bellissima esperienza, occasione in cui mi è stata data la posibilità di condividere con voi questa forte passione, mi rimetto in gioco... cercando di far vivere a qualcuno un piccolo sogno di zucchero, in un pomeriggio all'insegna del dedivertimento e in cui sarà lecito ritornare un pò bambini!

Visto l'entusiamo riscontrato dopo il primo corso di sugar-art e tutte le richieste ricevute, abbiamo deciso di organizzare, insieme a Master Cash, altri due appuntamenti a tema Natalizio.

I corsi organizzati sono stati divisi in 2 moduli.

I Modulo:
Corso Base di Sugar-Art
data: 11 Dicembre 2010
orario: dalle 15,30 alle 19,30 circa
luogo: Belpasso (Ct)
Il corso è rivolto alle principianti o a coloro che vogliono migliorare la propria tecnica al fine di realizzare una torta in perfetto stile inglese o americano.
Il corso punta soprattutto sulla tecnica di rivestimento ed ogni partecipante avrà modo di confezionare una torta vera.
PROGRAMMA

II Modulo:
Corso di Sugar-Paste Modelling
data: 18 Dicembre 2010
orario: dalle 9,00 alle 16,00 circa
luogo: Belpasso (Ct)

Tale modulo è rivolto a chi ha un minimo di esperienza in tale campo e una minima capacità manuale.
Non verranno approfondite nozioni base sulle tecniche di copertura e sull’assemblaggio di torte artistiche (trattate ampiamente nel corso base).
Verranno trattate alcune tecniche di modellaggio durante la realizzazione di soggetti natalizi in 3D.
I soggetti realizzati (renna, pupazzo di neve, albero di natale) verranno posizionati su un dammy in polistirolo e portati a casa da ogni partecipante.
PROGRAMMA

Per prenotazioni ed info:
mastercash@videobank.it tel. 095/7912108

Fragolina Dolcecuore cake

2010-10-30T10:16:00.008+02:00

Fragolina Dolcecuore è oggi la protagonista di una serie televisiva per bambini ma che si rifà alle illustrazioni di Muriel Fahrion, disegni che hanno caratterizzato gli anni ottanta e che venivano inserite soprattutto in biglietti d' auguri.

Originariamente chiamata Strawberry Shortcake, oggi è stata rilanciata con un nuovo look ma rimane comunque una bimba dai capelli rossi, che vive insieme ai suoi amici in una città chiamata Strawberryland, dove frutta e dolci sono presenti in ogni angolo e dove è facile trovare succose fragole di tutte le dimensioni e di tutte le forme.
Ovviamente la sua casa è un grosso fragolone!

Personalmente trovo molto più tenera la versione originale della bambolina e considerando che Asia compie appena un anno e non è ancora appassionata di cartoni animati, la mia scelta è caduta proprio sulla versione classica.

Mi entusiasmava l' idea di dover riprodurre tutti i particolari del suo abito e di riuscire a realizzare quel cappellino di stoffa dall'aspetto morbido su cui avrei dipinto le fragoline completamente a mano libera.
Per la casa ho usato la tecnica di intaglio che abitualmente si usa per le wonky cakes in modo da svasare la torta cercando di dare l'idea di una grossa fragola.

Hello Kitty cake in un periodo pieno di emozioni!

2010-10-21T15:31:00.016+02:00

Questo per me è stato e sarà un periodo pieno di grandi emozioni!

Qualche settimana fa mi sono trovata a realizzare questa piccola torta per Giuliana, e mentre le mie mani lavoravano, la mia mente volava e sognava orizzonti lontani... che li a poco sarebbero divenuti realtà, vicinissimi... palpabili!
Cosi' la piccola kitty , che pian piano nasceva, mi accompagnava verso questo viaggio emozionante che stava per iniziare e che non si è ancora concluso.

Avrei tanto da raccontare e da scrivere ma ho deciso di farlo con calma... perché ogni singolo attimo vissuto merita un suo spazio, e perché ogni momento mi lascerà dentro qualcosa... ne sono certa!

L'inizio del viaggio comincia domenica 17 ottobre a Roma.
Finalmente abbraccio persone speciali, finalmente un incontro ravvicinato con tutto ciò e con chi da anni fa parte della mia vita!
Per la prima volta allieva di una grande artista, persona semplice e che ha iniziato come noi... per curiosità e gioco, ma il cui sorriso ti riempie il cuore e per un attimo ti fa pensare: "tu mi capisci!"

Lindy Smith cake designer inglese, per la prima volta in Italia.
Per 7 ore io e altre persone a me care abbiamo avuto la fortuna di lavorare a suo fianco durante il corso di Designer Handbag, corso avanzato durante il quale tutti abbiamo imparato a realizzare una magnifica torta tridimensionale.
Una giornata avvolta dalla magia... ma di tutto questo vi parlerò prossimamente nei minimi dettagli e di tanti altri sorrisi che da quella domenica sono scolpiti nel mio cuore!
Su Lindy's Cakes blog trovate le foto della nostra classe, li in mezzo ci sono anche io :))

Prossima tappa del mio viaggio sarà sabato 23 ottobre:

Primo corso in assoluto a Catania e provincia di Sugar-art in perfetto stile inglese e Americano.

Comincia qui questa mia avventura che avrà sicuramente un seguito, viste le tantissime richieste d'iscrizione avute ma non tutte accolte per via della scelta personale di avere un numero limitato di partecipanti, necessario per assicurare una buona riuscita del corso.
Vi ringrazio per la stima che mi avete dimostrato e sono emozionata al pensiero di condividere con voi questo mio grande amore verso lo zucchero!

Questa settimane emozionanti si concluderanno con loro:

Corso CATANIA 9 e 10 novembre

Corso Catania, Carruba (Fraz. Riposto) 9 e 10 novembre

ore 15.00 – 21.00
(per tutti e due i giorni del corso)

Finalmente anche qui a Catania ci saranno 2 maestri d'eccezione, da tanto tempo noi Siciliani speravamo in uno dei loro corsi di panificazione e finalmente siamo stati accontentati!
Io potrò finalmente abbracciare Lei... la persona a cui devo tutto e a cui dedico ogni giorno gran parte dei miei piccoli successi.
Io ci sarò sicuramente, un occasione assolutamente da non perdere!

Dietro una vetrina... un Sogno di Zucchero!

2010-10-07T09:03:00.014+02:00

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Domenica 3 ottobre c'e' stata l' inaugurazione dell'agenzia Wedding planner Aurea Wedding planner & events di Belpasso (provincia di Catania) a cui ho partecipato con alcune delle mie creazioni.

Tappa obbligata per chi si cimenta da tempo con questa forma d'arte e vuole mostrare le proprie capacità decorative su una rivista, ad una fiera campionaria o dietro una vetrina, è stata la realizzazione di una torta con dei dummies, dischi di polistirolo che vengono sovrapposti con una tecnica ben precisa, rivestiti e decorati con pasta di zucchero come fossero dei veri cakes.
Unica differenza tra una torta vera e una in polistirolo è che la torta cosi' decorata dura per moltissimo tempo e può essere usata come elemento ornamentale.

Ringrazio il bravissimo fotografo Pietro Paolo la Delfa di Fotosmania per essersi prestato a fotografare la mia wedding cake che in questo momento adorna la vetrina di Emanuela Carmeci, allestita in maniera estramamente elegante, valorizzando al meglio il mio lavoro.

Oltre la torta esposta mi sono occupata della torta da degustazione.
Ho disegnato questa torta nell'intento di essere originale e nello stesso tempo cercando di stupire gli ospiti con degli elementi che fossero completamente commestibili nonostante l' inganno delle forme.

Da un vassoio inglese quadrato , grande 42x42 cm ) parte l'idea!
Un trittico di torte che dovevano dare l'idea dei servizi offerti dall'agenzia: una wedding cake... un cuscino nuziale con tanto di fedi, una scatola per bomboniera... e un biglietto di partecipazione anch'esso volendo commestibile, perché realizzato con pasta di zucchero e dipinto con colori alimentari.

3 torte di gusti diversi in modo da far ricredere chi pensa che queste torte oltre che belle possono essere anche buone!
Un lavoro creativo che alla fine mi ha dato una grandissima soddisfazione.

Winnie the pooh cake

2010-09-25T11:40:00.011+02:00

Un classico amato dai bambini e dalle mamme, che spesso chiedono per il primo compleanno dei loro cuccioli personaggi cult come questi, i più gettonati insieme a topolino, pluto e minnie.

Per l'ennesima volta mi ritrovo a doverli riprodurre... cercando di coglierne i caratteri e le espressioni in modo da non cadere in brutte caricature, cercando di essere originale almeno nella scenografia.

Il design di questa torta nasce da un insieme di idee e spunti prese da molte torte viste sul web.
Per la prima volta mi sono cimentata nella realizzazione di un albero... ed e' bastato poco per capire che per avere una struttura simile (consistente ma nello stesso tempo leggera) avrei dovuto usare un sostegno centrale destinato ad uso alimentare: un bicchiere di plastica dalla forma leggermente conica su cui lavorare mi e' sembrata la soluzione più adatta.
Il bicchiere sottostante su cui ho adagiato il fondente marrone, è stato poi rimosso dal basso quando la corteccia si era ormai asciugata.

Per questa torta ho usato delle mud cakes farcite con ganache al cioccolato al latte, per il piano più grande ho usato uno stampo di 22 cm, per il più piccolo da 17.
I soggetti sono stati realizzati con pasta di zucchero.

2010-09-13T21:14:00.002+02:00

Mi chiamo Letizia, vivo a Catania e l' unione delle mie più grandi passioni,quali la cucina, la fotografia e la voglia di raccontarmi, ha portato la nascita di questo blog.

Da sempre appassionata di arti creative, dal 2006 mi occupo di sugar-art.

La pignoleria e il perfezionismo che contraddistingue il mio carattere, mi ha spinta in questi anni ad approfondire le mie conoscenze in questo campo.

Ispirata a grandi cake designers internazionali, oggi il mio obiettivo è quello di superare certi limiti, contrastinguendo i miei lavori per i colori usati e per la pulizia delle forme.

La mia maggiore predisposizione: modelling, in particolare la riproduzione di temi cartoon.

Adoro creare fiori di zucchero dall'aspetto realistico e tutto ciò che richiede un analisi attenta del sosoggetto da realizzare.

Nel 2010 ho conseguito l' attestato di partecipazione al corso avanzato della cake designer inglese Lindy Smith.

Ho partecipato come insegnante all'edizione 2011 del CAKE DESIGN ITALIAN FESTIVAL di Milano.

Alcuni dei miei lavori sono stati pubblicati su giornali locali e su riviste importanti nazionali e internazionali come "D di REPUBBLICA" e "SQUIRES MAGAZINE".

Il 23 Novembre 2011 uscirà il primo libro, contenente alcuni mie lavori e in collaborazione con i piu' importanti cake designers italiani, della casa editrice Rizzoli.

Wedding cake

2010-09-11T13:53:00.018+02:00

Prima dell'estate vi avevo accennato di un grande progetto, qualcosa a cui tenevo molto e che mi avrebbe messa a dura prova.
Un impegno che mi ha rivestita di grande responsabilità... un piccolo sogno avverato che tenevo ben chiuso dentro ad un cassetto, per la paura di non essere all'altezza e per il timore di dover aver a che fare gli innumerevoli imprevisti che un lavoro del genere può comportare e a cui solo un vero professionista può porre rimedio.

Non so cosa sia successo dentro la mia testolina quando ho accettato questo incarico... forse, ancora una volta, volevo dimostrare a me stessa qualcosa: non volevo avere rimpianti nel rifiutare senza averci almeno provato.
Qui la posta in gioco era molto alta, sentivo il peso opprimente della responsabilità, che mi ha accompagnata per tutto il tempo, ma che mi ha spinto a prestare molta attenzione e a non trascurare ogni piccolo dettaglio che sarebbe potuto diventare fatale procurando un vero disastro.

La torta era per il matrimonio di Emanuela, una mia amica oltra ad essere una Wedding planner.
Lei è fantastica!
Oltre ad aver buon gusto, conosce molto bene il mondo delle torte in stile inglese e americano e quando parlo con lei mi sento compresa: è come se parlasse la mia stessa lingua, le nostre idee sono spesso concordanti, lei tira fuori argomentazioni che io stessa ometto perché non comprese da tutti... o meglio da chi non conosce a fondo questo mondo.

Da tempo avevamo deciso lo stile della sua torta ma, come capita con tutte le spose che in procinto del matrimonio "cambiano" totalmente il disegno del vestito che da sempre avevano sognato, arriva il colpo di scena!
Manu esce fuori una foto, l'aveva trovata sul web... sbarro gli occhi... non potevo crederci!
Da un design classico fatto da ricami in ghiaccia, rose e colore rigorosamente avorio passiamo a qualcosa di completamente diverso... fresco, giovane, nuovo!

Ma la cosa che l'ha fatta un po' preoccupare è stata la mia spontanea osservazione:
-"Lo sai che mi stai chiedendo l'impossibile?"
-"Ma sai chi è l'autore di questa torta?"
Lei risponde ridendo:
-"Lety non mi fare preoccupare!"

Con molta nonchalance rispondo che se la mia torta riuscirà a somigliare minimamente a quella di Buddy Valastro, cioè' del "BOSS", mi incoronerò io stessa la BOSSessa italiana delle torte :))

Io a scopiazzare la torta del boss.. sinceramente non sapevo se piangere o ridere a crepapelle:
da quel momento ero consapevole che io e la mia torticella avremmo combattuto una sfida all'ultimo sangue!

E devo dire che una battaglia è stata!
Io non ho a disposizione tutta quella strumentazione assurda per combattere contro qualcosa di cosi' imponente ma sono riuscita a spuntarla... soprattutto ho vinto contro i 36 gradi e l'alto tasso di umidità che hanno caratterizzato quella settimana; contro una forte pioggia torrenziale che il cielo ha voluto regalarmi proprio quando la torta doveva essere messa sul mezzo di trasporto... e contro i 3 piani di scale (senza ascensore) che mi destavano non poche ansie.

Come preventivato non è stato facile: le basi, le proporzioni, il rivestimento di torte quadrate... la stabilità dei piani.
Tutto era stato studiato alla perfezione ancora prima d'iniziare.

Per questa torta ho realizzato più di 100 fiori in gum paste e molti sono stati dipinti a mano.
La torta pesava circa 13 kg e a quanto pare è bastata per circa 130 persone.

E' stata un esperienza bellissima, unica!
Per giorni mi sono sentita carica di adrenalina e dopo la normale stanchezza delle giornate successive ho nuovamente voglia di rimettermi all'opera!

BabyTV cake

2010-09-05T18:25:00.010+02:00

Per chi non lo sapesse BabyTv è un canale satellitare che trasmette ininterrottamente cartoni animati dedicati a bambini fino a 3 anni di età.
Quando Stefania mi disse che la torta di Andrea doveva avere come tema alcuni di questi personaggi ero ignara di ciò che mi aspettasse, un po' preoccupata inizialmente ...ma poi felice nel sapere che avrei dovuto dedicarmi a qualcosa di nuovo e che sicuramente avrei avuto la possibilità di giocare con i miei amati colori e che potevo dedicarmi al modelling, branca di quest'arte a cui mi sento maggiormente predisposta.

Cosi' inizia lo studio dei soggetti, l'analisi dei dettagli e dei caratteri che li rendono unici, la valutazione dei colori che devo accostarsi tra loro in maniera armoniosa:
parte dopo giorni un timido schizzo su un foglio di carta e per un attimo mi sento di star giocando alla piccola cake designer... parolona spesso usata con molta superficialità ma che racchiude in se molti significati tra questi la capacità di creare una torta artistica tecnicamente perfetta, disegnarla rendendola "unica" segnandola con un proprio stile.
Sento di essere lontanissima da tutto questo, soprattutto quando si hanno come modelli grandi nomi internazionali che riescono davvero a creare arte con dello zucchero, ma ciò che mi spinge a migliorarmi andando sempre oltre è la voglia di divertirmi!

E proprio in momenti di puro divertimento nasce questa

Charlie and the Numbers, Tulli, Popiz... sono alcuni dei personaggi che adora Andrea e che da oggi conosco anch' io molto bene.

Non poteva mancare lei

la farfallina usata come logo dal canale.

Thomas train cake

2010-08-23T20:03:00.008+02:00

Questa è la torta destinata al bimbo di Gloria, foodblogger che vive nella mia stessa città.

Da tempo leggo i suoi commenti sul mio blog ma da poco tempo ho scoperto di essere sua vicina di casa.
Tutto è iniziato con uno scambio di mail e tramite queste lei mi parla della sfrenata passione da parte dei suoi piccoli per il famoso trenino Thomas, in particolare Ludovico, prossimo ai due anni, nutre per lui un amore esagerato!

Gloria chiede a me di preparare la torta per il suo cucciolo e indovinate quale sarà il tema della festa ?:)

Inizialmente al posto di Thomas doveva esserci sulla torta Gordon, l'amico treno... un po' diverso nelle dimensioni e nei colori (ormai sono un esperta di cartoon e faccio a botte con i miei figli per contendermi il telecomando!), ma dopo varie telefonate decidiamo che, per via delle esagerate dimensioni, è meglio puntare sul protagonista del cartoon.

La tecnica utilizzata per il trenino è la stessa usata per Car's (pds intagliato e rivestito con pasta di zucchero).
Non è stato facile, troppi particolari e troppo spigoli... penso che non ci sarà un secondo Thomas nella mia vita... ma credetemi, sentire Gloria al telefono mentre mi racconta della reazione dei suoi bambini, che esultavano di gioia ma nel contempo piangevano dietro lo sportellone del frigo per poterci giocare, mi ha ripagata per tutte le fatiche!

Un compleanno principesco!

2010-08-14T11:30:00.015+02:00

Siamo in piena estate e se per molti di voi le vacanze devono cominciare, per me sono quasi finite e quest' anno sono state, peraltro, intervallate da alcuni impegni che avevo già preso da tempo.

Per tale motivo ho rateizzato le mie partenze e mi sono ritrovata spesso ad alternare momenti di assoluto relax, incorniciato da sole e mare meraviglioso, a lunghe ore passate tra le mura della mia amata cucina.
E se per molti questo è inconcepibile, per quanto mi riguarda posso dire di aver passato le ferie più belle degli ultimi anni, dove sono riuscita a conciliare tutto: famiglia, riposo e quella che è diventata per me una delle più grandi passioni.

Proprio una settimana fa mi sono ritrovata a far fronte ad un impegno importantissimo, preso con qualche mese di anticipo, concluso con un bellissimo pomeriggio trascorso in vera allegria con gente di diversa cultura, mai vista prima ma che alla fine ti lascia qualcosa dentro.

K.K, è cosi' che si chiama la mia nuova amica americana (che per lavoro vive in Italia), mi contatta ancora prima dell'estate chiedendomi di confezionare la torta per il primo compleanno della sua piccola Julionna.
Mi viene chiesta una grande torta alla vaniglia, per circa 60 persone, ed una molto piccola solo per la Julionna specificando soltanto il tema della festa e dandomi carta bianca su tutto il resto:

"THE PRINCESS"

Dopo vari disegnini e schizzi decido di realizzare una torta a più piani con un leggero richiamo alle principesse Disney ma dando prevalenza ai colori, un gioco cromatico che alla fine ha dato un bell' effetto!
Per la seconda ho deciso di dedicarmi più al modelling cimentandomi per la prima volta in una corona principesca e all'intaglio del psd per la realizzazione del cuscino (divertentissimo!).
Per i fiori e i colori mi sono ispirata alle creazioni di Andrea's Sweet cakes

Essendo invitata al party insieme alla mia famiglia decido che il mio regalo per la piccola sarà proprio la torta.

Per la prima volta partecipo ai loro festeggiamenti, per la prima volta riesco a leggere sui loro volti lo stupore ed a rendermi conto se le mie torte siano considerate davvero così buone come dicono.
Mi ritrovo in mezzo a questa piccola comunità di americani, tra tutti e per mia fortuna, qualcuno parla un po' l' italiano, riesco così ad interagire con chi mi sta intorno avvalendomi di qualche traduttore di buon cuore che mi aiuta a dare un senso a quel vociferare fatto da slang difficile da comprendere e che si riduce ad un costante rumore.

In un angolo della stanza una tavola decorata in stile principesco su cui vengono posate le mie due torte che rimarranno lì a vista per essere ammirate, per tutta la durata della festa e fino al taglio.

Si inizia con la preghiera di ringraziamento, poi il loro classico barbecue... e alla fine il momento di spegnere la candelina!

Julionna viene addobbata con una corona in testa (ho visto tante di queste scene americane e inglesi sul web, per via delle mie torte, che un po' immaginavo!) viene messa a sua disposizione la piccola torta cuscino che inevitabilmente comincia a mangiare con le mani sporcandosi tutto il visino :).
Ovviamente, demoralizzati da dove cominciare a tagliare, mi viene chiesto di porzionare la torta a più piani (" perche' devono punirmi cosi??" ho pensato fra me e me!).

Tagliata la torta la padrona di casa si accinge a ricoprirne ogni fetta con del gelato alla vaniglia:
gli americani tendono a mischiare tutto in un solo piatto ma questo mix era una cosa davvero INDESCRIVIBILE... buonissimo!
Il gelato si sposa magnificamente con questo genere di torte molto alte, poco farcite e non bagnate.
Una torta gelato la cui base rimane soffice e fragrante... improntata sul momento, la cui quantità di gelato e il gusto lo decidete voi!
Mi dispiace ammetterlo ma gli americani nella loro praticità sono assolutamente geniali! :)

My First Topsy Turvy Cake!

2010-07-19T17:20:00.018+02:00

Per me l'ennesima sfida!
E come un ragazzino appassionato di video-games mi sento invasa da quel senso di vittoria, proprio di chi ha superato il 2° livello del gioco e si ritrova, carico di autostima, pronto ad affrontare il livello successivo.
E come in ogni videogames che si rispetti, nessuna posta in gioco: puro divertimento e una grande gratificazione personale.

Per la prima volta mi cimento in un Topsy Turvy cake : azzardo di colori e forme, torte assolutamente trendy il cui design moderno, oltre alla forma ed ai colori sgargianti, è caratterizzato da particolari stacchi cromatici che associati a disegni astratti (spesso geometrici) danno nell'insieme un effetto complessivo sorprendente.

In questo specifico caso, mi sono dovuta attenere scrupolosamente alla torta che Rosanna aveva scelto navigando sul web, in particolare ad una creazione di Pink Cake Box.
Se inizialmente l'imposizione dei colori non accendeva in me grande entusiasmo, successivamente mi sono resa conto che questo non era il momento adatto per fare la creativa!
Completante concentrata sull'assemblaggio, ho studiato per giorni ogni piccolo particolare riguardo al taglio delle basi, calcolando le altezze, facendo le prove incolonnando teglie vuote!

Qui oltre la conoscenza sulle basi da utilizzare, parlo della consistenza delle torte (impossibile creare qualcosa del genere con il classico pandispagna), occorre calcolare benissimo l'altezza delle basi ed il loro diametro, perché tutto nasce da un gioco di incastri... dove la base di ogni singola torta dovrà essere più piccola di diametro rispetto alla superficie che accoglierà il livello sovrastante e il taglio obliquo cosi' netto da non essere perso, durante l'intonaco e il rivestimento.

Ogni livello della torre dovrà inoltre essere svasato tagliando i bordi con l'ausilio di un coltello affilatissimo, ma tutto questo è possibile soltanto se le basi sono tenute ben stabili dalla crema di burro o ganache che avrete spalmato su ogni disco (non usate crema pasticcera!).
Sono sicura che vedendo questo video sarà tutto più chiaro rispetto alla mia strampalata descrizione:

How to Make a Topsy Turvy cake

Ho costruito ogni singolo livello assemblando 3 basi insieme, per un altezza totale di 12 cm (la prossima volta aggiungerò qualche cm in più aggiungendo, come nel video, la 4 base).
L'esagerata altezza verrà poi smozzata dal taglio diagonale, quindi se non volete una Topsy Turvy "mozzata" vi consiglio di non andare sotto questi 12 cm.

Ogni livello aveva una differenza decrescente di 8 cm rispetto al piano sottostante:
il diametro delle teglie usate 32 cm/23 cm /14 cm.

Ore e ore di lavoro per l' assemblaggio, non vi dico quante:)), per ben 8 kg di torta il cui trasporto, per 3 rampe di scale, è stato a dir poco inquietante!

Ma da quando è nata la mia Turvy ad oggi ne ho fatte di tutte i colori... sembra quasi di vivere un sogno, ma di tutto questo vi parlerò in seguito!
Intanto mi concedo una breve pausa e auguro a tutti buone vacanze!

Saetta McQueen e Loro!

2010-06-27T15:16:00.021+02:00

Scenario di 2 sabati fa in casa mia:
Ore 11
Cucina in piena attività, tavolo imbandito da vasetti di colore di ogni tipo, ritagli di pasta di zucchero; mattarello, attrezzini vari sparsi sul tavolo...
I bambini che giocano per casa presi dall'euforia del primo giorno di vacanza; lancette dell'orologio che mi rincorrono e mi mettono ansia; telefono vicino al piano di lavoro su cui cade spesso l'occhio per leggere al volo quel messaggio che da li a poco sarebbe apparso sul display e che avrebbe detto:
" Ci stiamo dirigento verso il punto in cui abbiamo l'appuntamento!"
Il messaggio arriva puntuale, anzi in anticipo rispetto al tempo calcolato, ho appena 15 minuti per prepararmi.
Lascio in sospeso tutto sul tavolo , corro a darmi una sistemata, vesto i bimbi e parto.
Arrivo all'appuntamento praticamente distrutta ( Se ne saranno accorti?... spero tanto di no!), ma appena apro la porta della stanza in cui mi aspettano mi sembra di avere di fronte gente che conosco da anni, sparisce il disagio e l'emozione che inizialmente mi assale, mi sembra di stare davvero con amici di vecchia data!
Ma di chi sto parlando vi chiedere?
MA DI LORO!

Zio Piero , Laura e Sandra (entrambe food- bloggers Catanesi).
Del nostro incontro sia Laura che Sandra ne hanno già parlato nei loro blog, Qui e Qui.
Che emozione leggere i loro racconti... le loro sensazioni che coincidono con quelle che io stessa ho provato:
Grazie!
Mentre con la dolcissima Laura avevamo avuto modo di conoscerci in un altra occasione, Sandra e' stata per me una vera scoperta e tutto è successo al contrario: prima l'ho conosciuta di persona... dopo ho scoperto il suo blog e me ne sono completamente innamorata.
Ha un modo straordinario di raccontarsi e, nonostante il poco tempo a disposizione, ho capito a pelle di aver conosciuto una splendida persona!
Zio Piero... e chi non lo conosce? Serva che sia io a descrivervelo?
E se vi dicessi ched' é uguale uguale a come lo conoscete voi tutti, vi accontentate?:)
Dall' idea che mi ero fatta l'avrei riconosciuto in mezzo ad una platea di persone!
Ma la caratteriristica che lo contraddistingue, assolutamente, è la simpatia... tipica dello Zione, tanto per dire vista la magrezza ("aho ma magni quello che cucini??? :D), che ha adottato tanti nipoti sparsi per l'italia.
Questo incontro durato poco più di un ora si è consumato d'avanti ad una granita e una calda brioche, che Piero ha commentato, analizzando l'impasto con aria da prof e improvvisamente seria: "NOTEVOLE...veramente notevole"! :D
Sono stata con loro poco tempo e mi è dispiaciuto tantissimo, adesso non mi resta che aspettare il racconto del suo tour e le sue impressioni cosi' come solo lui è in grado di fare.

Saetta McQueen cake
Dopo questa splendida parentesi, torno al lavoro e all'impegno preso qualche giorno prima.
Mattia aspettava la sua Amata Saetta, famosa macchina del cartoon Car's, che come avevo promesso doveva essere bellissima!
Mi sono impegnata davvero tanto per renderlo felice, cercando di fare una riproduzione fedelissima all'originale.
Ci sarò riuscita? :)

Per realizzarla ho intagliato manualmente una piccola torta margherita, che per la consistenza si presta benissimo a questo tipo di decorazione, che ho poi rivestito e decorato ottenendo una piccola torta in 3D.
Qui potete seguire gli steps se volete cimentarvi in qualcosa di simile.

La macchina è stata poi posizionata sulla torta decorata con sassi e cactus (realizzati sempre in pasta di zucchero) in modo da ricreare il Canyon; per la sabbia ho usato zucchero di canna finissimo e non molto scuro (integrale, si trova soltanto nei negozi Bio), attaccata pennellando la superficie della torta e del vassoi con della ghiaccia.
I particolari sono stati dipinti a mano.

Wedding cake topper: Nei secoli fedele...

2010-06-16T19:36:00.012+02:00

Lo scorso 5 Giugno Sonia si è sposata e per lei questo topper personalizzato, dove il suo Lui indossa l'alta uniforme dei Carabinieri.

Come per Anna anche con Sonia è stato un continuo scambio di mail durato qualche mese e finito, da parte sua, con l'invio delle foto della prova dell' abito e dell' acconciatura.
Con la foto dell'abito sotto gli occhi mi sono calata nei panni di una sarta e dopo aver stirato diversi cm di gum-paste, ho cominciato a tagliare il vestito... a cucirlo sul corpo ormai asciutto della sposa, cercando di puntare sui particolari e in particolar modo sul drappeggio dell'abito sul fianco, finendo il tutto con il ricamo di lustrini sul corpetto, ottenuto applicando cristalli di zucchero in modo da dare un aspetto molto realistico.
Per ultimo i capelli: sciolti e con ciocche fissate da spilloni argentati e luccicanti.

Per lui la divisa prevista dal corpo dei Carabinieri con tanto di Spalline, Lucerna (cappello con pennacchio) e Bandoliera.
Un lavoro certosino dato dai piccolissimi particolari, che ha richiesto un enorme pazienza ma che alla fine mi ha dato tanta soddisfazione.

La prima cosa detta da Sonia alla vista del topper, ignorando lo sposo è stata:
-" Il vestito... è identico al mio!!! " :)

Reel film Wedding cake

2010-06-06T17:00:00.017+02:00

Per molti non sarà la classica torta nuziale romantica e delicata a cui si è abituati per questo tipo di evento, ma convenzionale non era nemmeno la festa a cui era destinata.

Una torta nuziale ma per un Bridal shower, festa tipicamente americana dove amici e parenti si presentano a casa della sposo o della futura sposa qualche settimana prima, portando loro i regali di nozze.
Rappresenta comunque la mia prima Wedding cake e vi confesso che in questi giorni sono stata sopraffatta da una varietà di emozioni, un misto tra entusiasmo e ansia dovuto alla responsabilità che sentivo addosso e dal progetto, forse troppo ambizioso e superiore alle mie capacità.

La scelta di realizzare la torta su 2 piani non mi terrorizzava, ma la scelta di 2 quadrati invece di 2 torte circolari SI e davvero tanto!
Ottenere 2 quadrati perfettamente regolari non è per niente facile, la copertura con fondente di un rettangolo o di un quadrato è estremamente difficile ma, con qualche accortezza in più , devo dire di non aver avuto grossi problemi e come primo tentativo non posso lamentarmi.
L' assemblaggio è stato faticosissimo: ho dovuto cuocere 6 basi singolarmente per avere 2 torte molto alte, per avere sostegno ho utilizzato la ricetta della mia amata torta margherita aromatizzata alla vaniglia.
QUI TROVATE LA RICETTA

La torta è stata farcita con della ganache montata al cioccolato bianco e ricoperta con la solita crema di burro.
Pensantissima, pesava più di 7 kg.

Anche il trasporto non è stato facile: la ruota con la pellicola posizionata in maniera verticale nonostante sia stata fissata con un escamotage, durante il trasporto non ha retto e giunta quasi a destinazione la tortina è tornata in cantiere per un intervento immediato: vi confesso che per un attimo ho perso la calma e sono andata nel pallone totale!
Stanca e un po' delusa dell'accaduto mi sono tranquillizzata soltanto quando la mattina seguente ho ricevuto questo messaggio:
"Everyone LOVED the cake!
It was very good! "

Lui fa il magazziniere...

2010-06-02T15:00:00.001+02:00

E i suoi amici hanno pensato di fargli questo regalo:
Un vanilla cake ricoperto da freschissima panna su cui è stato poggiato questo topper che doveva rappresentare il lavoro che svolge Larry tutti i giorni con ammirevole dedizione.
Le uniche indicazioni che mi sono state date: il muletto che Larry guida; scritta "happy birthday" rigorosamente in blu.
E dopo qualche giorno di studio, in cui mi sono sentita più un ingegnere meccanico che altro, cercando di cogliere ogni piccolo dettaglio che facesse la differenza tra un trattore, una semplice macchina e un muletto ( evidenziare i particolari e la conoscenza dell'immagine sono gli elementi che aiutano in una riproduzione grafica in generale), è nato questo piccolo giocattolo di zucchero

Divertentissimo è stato realizzare la scatola che vedete caricata sul muletto, momento in cui mi sono ritrovata a giocare con i pennelli sfumando colori, cosa che ultimamente capita spesso e che io stessa ricerco per divertirmi un pò di più!

Mothers' Day Cake

2010-05-17T18:42:00.020+02:00

La festa della mamma è già passata da una settimana ed io, come sempre, sono puntualmente in ritardo.
E' come se ultimamente il tempo mi sfuggisse dalle mani, come se non riuscissi come vorrei a portare a termine i progetti a cui tengo particolarmente e se riesco a realizzarli devo sempre impiegare il doppio delle forze.
Per adesso va in questa maniera, devo farmene una ragione, cosi' come devo prendere atto del fatto di non riuscire a segure il mio blog come facevo un tempo.
Slittata di qualche giorno, ma alla fine nata, questa torta doveva nascere ed essere speciale tanto quanto la persona a cui doveva essere destinata: è stata un imposizione alle mie giornate frenetiche!

Tra lavoro e varie cosette di zucchero a cui mi sono dedicata ultimamente, dovevo ritagliare una giornata da dedicare a questa cosa, del resto era già tutto pronto: fiori, progetto e nastri la cui tinta era stata scelta con cura per incorniciare in maniera semplice questo bouquet di fiori, che da tempo avevo in mente di realizzare, la cui essenzialità rispecchia molto il mio modo di essere.

Per i fiori mi sono ispirata ad una delle tante creazioni di Franjmc, un Australiana, appena visti me ne sono innamorata immediatamente.

Per realizzare alcuni di questi ho usato il metodo Wilton, illustrato su makes it to create Beautiful Gum Paste Flowers, cercando di curare maggiormente i particolari.
Trovo infatti, che questo libro della Wilton sia molto utile per avere un primo approccio con i fiori in gum- paste anche se successivamente bisogna affidarsi ad altre tecniche per avere sugar flowers ancora più particolari e realistici.
Comunque una cosa è certa:
basta poco, piccole accortezze, tanta pazienza per rendere un semplice fiorellino, inizialmente poco significante qualcosa di davvero speciale.

I colori soprattutto, sono ciò che riescono dare quel tocco magico e sorprendente ad un semplice pezzetto di zucchero!

I'm a Super Hero!

2010-05-03T03:05:00.001+02:00

L'originale a cui mi sono ispirata è davvero un super eroe; il mio doveva essere più rassomigliante possibile e per riuscirci ho cercato di cogliere qualsiasi piccolo particolare.

E se lui doveva essere L' uomo roccia dei Fantastici 4, io mi sono sentita per un attimo Wonder woman nel tentativo di farlo rimanere in piedi e di sconfiggere la forza di gravità con i miei super poteri!
E nonostante Lui cercava di sconfiggermi e di abbattermi con tutto il suo peso io, con l'astuzia e con le armi a disposizione, cercavo di controattaccare riuscendo alla fine a vincere questo duro scontro e sentendomi, per un attimo, un vero un Super Hero!
Chi la dura la vince!

Solo dopo imprese simili mi viene voglia di dedicarmi a ben altro, sperando che la prossima creazione riguardi qualche personaggio più tranquillo, meno inquietante, magari una dolce fatina. . . winnie the pooh o Topolino!
Ma tremo, nonostante tutte le volte sia una incognita che stimola la mia creatività, al pensiero di cos'altro mi possa capitare di riprodurre, considerando che insieme a questa torta, in simultanea, ne ho realizzata un'altra con un lottatore di wrestling talmente brutto da rifiutarmi di fotografarlo.
Sarò predisposta alle mostruosità o i personaggi mi riescono talmente brutti al punto che finiranno tutti per chiedere solo mostri? ;)

Far stare in piedi grandi soggetti in 3D è davvero complicato, soprattutto se arti e busto, come in questo caso, sono sproporzionati.
La spaccatura sulla superficie della torta, simulante l'effetto esplosione, è servita a far si che il soggetto avesse più stabilità impedendo che alla fine vincesse lui lo scontro finale!

Sugar Flowers for me: storia di una torta mai nata

2010-04-26T05:58:00.003+02:00

Qualche settimana fa , in un momento di assoluta calma, quando, dopo un periodo di stress ti riviene voglia di ricominciare, riprendo la mia valigetta degli arnesi e decido di provare a fare qualche fiorellino di zucchero in maniera seria, per una piccola torta che avrei dovuto regalarmi per il mio compleanno.
Nel giro di pochi giorni il mio tondino di polistirolo si riempie di fiori che stanno li, messi ad asciugare, in attesa che possano essere maneggiati e sfumati con dei colori tenui e bellissimi che desideravo e che avevo in mente di comprare.
Alla domanda di mio marito:
-"Cosa desidereresti come regalo per il tuo compleanno?"
Rispondo, con la faccia furbetta di chi sta chiedendo un brillante:
- " Vorrei incrementare il mio corredo artistico... mi regaleresti qualche attrezzino che manca alla mia collezione? :)"
Mi accontenta e tra i tanti strumentini nuovi e meravigliosi non potevano mancare i miei tanto desiderati colori.
Ma la calma apparente viene interrotta da una settimana che ha dell'incredibile:
Mi vengono chieste due torte per lo stesso giorno, 2 torte pazzesche, al punto che mi sento sfidata e decido di accettare.
(Io sono un torello... di segno e di fatto, mai sfidarmi!)
Pazienza, pensai, monterò la mia torta in qualche ora e mi concentrerò sull'impegno preso, del resto avrei dovuto avere a disposizione diverse giornate, tolte quelle in cui abitualmente sto fuori casa per lavoro.
Ma non è andata proprio cosi' perché proprio quella settimana mi venne comunicato che avrei dovuto lavorare 6 giorni su 7: ovvio che non avrei avuto tempo per la mia torta e avrei dovuto lavorare alle altre due di notte!
Siamo a giovedì 22: è il mio compleanno!
Niente torta per me; a pranzo un panino al volo, 8 ore per il montaggio delle torte da consegnare da li a poche ore, sonno arretrato, un nervoso incredibile, perché per altro le cose non andavano come dovevano.
In questa giornata "no" finalmente un momento felice, una magica coincidenza, suona il postino:
Il MIO PACCO!
Gli strumenti che avevo chiesto come regalo arrivati proprio il giorno del mio compleanno!
Una dolcissima coincidenza, considerando che da dieci giorni per via della nube di origine vulcanica che ha coperto i cieli, il trasporto aereo è rimasto bloccato, trasporto di merci compreso!

Quella sera la è stata la mia mamma ha farmi passare la stanchezza del giorno preoccupandosi di preparare per me una piccola torta ma ribadendo più' volte che non sarebbe mai riuscita a farla bella quanto la mia ma che ci avrebbe messo dentro tutto il bene.
Inutile dirvi che per me quella era la torta più bella e più buona mai mangiata.
E proprio alla mia mamma che ho deciso di destinare questo delicatissimo bouquet l'8 maggio, un mazzetto di fiori in gum-paste per una torta non ancora nata, ma che sarà ancor più bella perché carica di sentimento.

Adesso sembra sia ritornata la calma, domani tiro fuori i miei fiori cominciando a dare quel colore che manca.

Crema di mandarino

2010-04-12T03:00:00.003+02:00

So benissimo che siamo fuori stagione, che sarebbe stato meglio e utile pubblicare questa ricetta in pieno inverno, quando mandarini e arance sono presenti in maniera abbondante sulle tavole di ogni regione.
Ma io sono siciliana!
Qui l'abbondanza si protrae fino ai mesi più dolci, la polpa degli agrumi appare via via più asciutta ma fino all'inizio di maggio qui abbiamo la possibilità di deliziare i nostri bimbi con sane spremute d'arancia ed avere a disposizione mandarini buonissimi, non trattati, la cui essenza in cucina e soprattutto in pasticceria, non guasta mai!

Quest' anno a lavoro, ho ricevuto come regalo, da una persona gentilissima, ben 2 casse di mandarini che lui stesso coltiva nel suo agrumeto.

Alcuni di questi li ho congelati, interi e chiusi bene dentro i sacchetti appositi:
Tirati fuori al momento, ancora congelati, si prestato ad essere passati sul grattuggino in maniera perfetta... viene via solo la parte arancione senza la parte amara bianca, un sistema infallibile per avere scorzetta dall'aroma e dal colore non artefatto; vi consiglio vivamente di provare!

Molti di questi li ho spremuti, come si fa con le arance, ho conservato il loro succo dentro barattoli di vetro e anch' esso congelato: d'estate ci faro' un sorbetto e sicuramente questa crema di cui sto per parlarvi, superlativa e indicatissima per farcire un rotolo o per una crostata di frutta un pò diversa dalla solita.

Crema di mandarino
Non è un caso se chiamo cosi' questa crema invece di usare l'appellativo "al mandarino".
La spiegazione sta nel fatto che oltre al succo di mandarino qui non viene usato alcun altro tipo di liquido, ne viene previsto l' uso di uova.
L' avreste mai pensato guardandone la consistenza?

La ricetta è della mia mamma, o meglio a lei l'ha data un amica su uno di quei "pezzini" che si passano sotto banco d'amica ad amica, in maniera gelosa così come si voglia donare una formula magica ma senza che troppi sappiano in giro!
Quando l'ho mangiata, come farcitura di una semplicissima torta margherita, me ne sono innamorata, e ringrazio mamma se dopo aver contrattato un po' mi ha concesso di condividerla con voi.

Lei, come molte bravissime cuoche che non hanno dimestichezza con il web o non hanno modo di mostrare la propria bravura, cercano i giusti meriti e consensi invitando amici a cena e amano essere ricordate per una cenetta o per quel dolcetto strepitoso mai mangiato prima, quindi gelosissime del loro sapere culinario! :)

Ingredienti:

250 ml di succo di mandarino (filtrato)
180/200 di zucchero (secondo i vostri gusti, io preferisco 180 gr)
60 gr di burro
60 gr di maizena
Un cucchiaio di mandarinetto a piacere

Procedimento:

Mettere lo zucchero e la maizena setacciata in un piccolo tegame e mischiare insieme.
Versare a filo e a fuoco spento, il succo di mandarino mischiando dal centro verso le pareti in modo da raccogliere pian piano le polveri in maniera che non si formino grumi.
Quando avrete versato tutto il succo aggiungere il burro in un unico pezzo, accendere il fuoco e cominciate a mischiare mantenendo la fiamma molto bassa.
Quando la crema comincerà a prendere consistenza assomigliando ad una marmellata togliere da fuoco.
Lasciare raffreddare.
Appena tolta dal fuoco la crema avrà la trasparenza tipica delle gelatine di frutta.
Quando sarà completamente fredda montatela con le fruste: da trasparente diventerà corposa, vellutata, Cambiando anche di colore.
Si mantiene in frigo per giorni.

Provata anche a limone: decisamente per chi ama i sapori forti! Ricordatevi di aumentare la quantità di zucchero (anche 100 gr) e usare meta' succo di limone e metà d'acqua. Altre varianti suggeritemi: all'arancia e alla fragola, ovviamente filtrandone il succo.

Betty Boop Show!

2010-04-06T04:00:00.003+02:00

Pasqua è passata e molti di voi hanno pubblicato ricette e dolci tipici di queste feste.
Avrei voluto tanto anch' io, avrei voluto preparare un dolce cioccolattoso per i miei cari, dedicarmi alle decorazioni delle uova di pasqua o dedicarmi semplicemente alla cucina tradizionale, condividendo con voi tutto questo.
Ma un impegno, una scadenza che e' andata a coincidere proprio con queste festività, non mi ha lasciato molto tempo per strafare o poter stare spensierata dietro una tastiera, cosi' come non ho potuto partecipare attivamente, e come avrei voluto, a molte iniziative benefiche che molti di voi hanno organizzato: per questo me ne rammarico.

Della famiglia non mi sono del tutto dimenticata e tra l'ansia di riuscire a far fede ad un impegno preso e tra le altre cento altre cose da fare, sono riuscita a dar vita a ciò' che da mesi avevo in mente di realizzare: Le Sue colombine!
L'anno scorso avevo detto: - "BASTA!".
Quest' anno, rapita dal principe Ken, arrivato a Natale, e dimenticata l'agonia passata, ci sono ricascata in pieno!
Tuttavia é andata bene, il risultato e' stato soddisfacente, tranne la disperazione finale vedendo una colomba decollare verso il pavimento, nel tentativo di farla asciugare a testa in giù sospesa con gli spiedini d'acciaio tra le due sedie.

La "Mission colomba" e' stata intervallata in questi giorni da "Mission flapper".
Catapultata nei mitici anni ruggenti vi racconto la mia ultima creazione.

Qualche giorno fa Maria mi telefona e chiede d' incontrarmi.
L'avevo conosciuta in un altra occasione, avevo preparato per la sua nipotina questo topper.
Ci incontriamo e mi parla della sua intenzione di voler regalare una torta all'amica, che compie gli anni a Pasquetta e che festeggerà facendo un party con circa cento persone!
CENTO PERSONE???
Mi si rizzano i capelli ma subito mi tranquillizza.
Vuole farle un regalo speciale, originale, che sia l'equivalente di un bel mazzo di fiori ma qualcosa che possa stupirla.
Cosi' pensa bene di regalarle una piccola torta decorata che verrà confezionata proprio come un pacco con tanto di coccarda e che verrà data alla fine con tutti gli altri regali.
Quoto in pieno!
Bellissima idea, io non ci avrei mai pensato: piu' l'evento e' particolare più mi entusiasmo!

Maria è stata troppo carina: ha disegnato lei stessa la torta per la sua mica, è venuta a casa con tanto di schizzo su foglio e un DVD su cui aveva salvato immagini ricercate su internet da cui prendere spunto e che abbiamo rivisto insieme in salotto; ha cercato ed è riuscita a trovare quelle piume bellissime che vicino a Betty Boop hanno valorizzando il tutto.

Nonostante ciò mi ha dato carta bianca, si è fidata di m, e pur avendo stravolto un pò il disegno iniziale secondo i miei gusti, temendo di deluderla, quando le ho mostrato la torta ho visto nei suoi occhi un espressione di stupore, 10 minuti di silenzio... e poi un sussurrato: -" é bellissima...!"
Missione riuscita! :)

Ovviamente Batty Boop è stata realizata completamente con la pasta di zucchero;
I vari decori sulla torta, compresa la scritta, sono stati fatti con la ghiaccia in modo da renderli piu' stilizzati e precisi (non avendo in casa i cutters che mi piacevano).
L'idea iniziale del boa rosso intorno alla base della torta, datami da Maria, e stata da me bocciata, andando a finire sulla scelta di un nastro velato e leggermente brillante che ho poi annodato in tre punti in modo da simulare tre fiocchi non molto vistosi: sia il personaggio che i colori non aiutavano nel mantenere una certa linea di essenzialità, il rischio era quello di esagerare e questa volta era davvero difficile non cadere in questo errore.

La torta, per la sua destinazione , doveva essere confezionata in modo tale da poter rimanere per qualche giorno fuori dal frigo, per questo motivo ho usato una base inglese al cioccolato farcita con della ganache montata, copertura con crema di burro e pasta di zucchero.

Baby shower: sono invitata anch'io!

2010-03-22T03:00:00.004+01:00

Da qualche tempo mi capita di ricevere richieste da parte di Americani che per motivi di lavoro vivono qui a Catania, dentro la loro base militare NATO, in cui la loro vita si svolge regolarmente ed e' cosi' ben attrezzata come se un pezzetto d'America sia stata ritagliata ed incollata tra le pianure Catanesi.
E' stranissimo vedere un pezzo d'america, con tanto di "Street" numerate, fast food, sale ricreative, confraternite, market, scuole e tanto altro, svilupparsi i pochi ettari!
E se da una parte tutto questo affascina e per un attimo ti fa sentire in "America", percorrendo pochi km da casa, dall'altra parte credetemi, e' veramente triste vedere questo piccolo mondo circoscritto da filo spinato, una zona no limit, che separa dagli affetti più cari e che tiene lontano dalla propria terra per lungo tempo.

Dopo il compleanno di Luca con la torta di Scooby, nome italianissimo ma lui americanissimo, sono stata invitata ad un baby shawer!
Ovviamente non in maniera fisica, ma ci sarò con la mia Simba cake.

Cos'e' un baby shower?
Letteralmente significa " festa del bebè", ed e' un usanza americana dove il bebè viene festeggiato ancora prima di nascere, con un party che richiede un organizzazione molto lunga ed impegnativa.
Si, avete capito bene... una festa al nascituro!
La mamma in procinto del parto organizza, con tanto di inviti, addobbi, festoni, fiori, palloncini, giochini in tema della nascita, un pomeriggio di festa il cui invito e' esteso ai famigliari ( quasi sempre solo donne) e alle amiche più care che arriveranno al party con un regalino per il pargoletto che deve ancora nascere.
La puerpera offre alle amiche un rinfresco , con tanto di torta in tema ai decori scelti per l'addobbo della stanza in cui si svolgerà la festa.

Tutto questo sembrerà molto strano ma mi sembra una vera furbata, visto che come nostra usanza, normalmente visite e regali vengono ricevuti dopo la nascita, nel periodo in cui siamo stravolti dalle poppate notturne, dai nuovi ritmi e dalle notti in bianco, momenti in cui non riesci a goderti appieno la condivisione di quel momento bellissimo con le persone più care.

Detto questo, capite il peso della responsabilità che ho sentito:
La torta doveva rappresentare il cucciolo del re leone, doveva essere abbastanza grande da bastare per 30 persone, doveva essere giocosa ma non esagerata.
Decido di fare un basso rilievo, la cornice e il decoro finale e' venuto fuori in maniera molto naturale.

Se anche voi avete voglia di cimentarvi in qualcosa del genere, cosa che non richiede molta manualità ma un po' di accortezza procedete cosi':

scegliete il disegno che più vi piace, in uno di quei siti in cui ci sono disegni per bambini da stampare e colorate, ma state attenti nella scelta: il disegno deve avere contorni semplici facilmente riportabili sulla pasta di zucchero;
ingrandite con una fotocopiatrice il disegno nelle dimensioni che vi servono per la vostra torta: scegliete prima la teglia da utilizzare per la base;
riportate la sagoma intera o divisa in elementi grandi sulla carta forno tralasciando i particolari: per il re leone ho diviso la sagoma in 4 pezzi (testa, busto, zampine bianche). Ritagliate e usate le sagome di carta poggiandole sulla pasta di zucchero stirata e ritagliando con un taglierino affilato i contorni;
assemblate come un puzzle i vari pezzi sulla carta forno, (vi consiglio di farlo quando la pasta non sia ancora asciutta, avrete la possibilità' di fa combaciare meglio i pezzi non facendo vedere gli stacchi, fate attenzione a non far perdere eccessivamente la forma alle vostre sagome;
con gli appositi attrezzini disegnare sulla sagoma eventuali particolari (in questo caso ho disegnato i tratti del viso) e quando la sagoma principale sarà asciutta applicare altri elementi del vostro disegno con la pasta di zucchero, sempre ricavati, come detto prima con piccole sagome ricavate con la carta forno.

Prendete coraggio e affidatevi a pennelli e colori per i particolari che volete mettere in risalto: in questo caso gli occhi e le orecchie sono stati dipinti.

L'operazione che richiede molta attenzione e' il momento in cui dovrete posizionare la sagoma di zucchero sulla torta: può spezzarsi, questo e' il motivo per cui vi consiglio di separare la sagoma principale in almeno 2 pezzi se molto grande o cominciare con piccoli disegni se non avete molta dimestichezza.

Prima di applicare Simba e rivestire la torta con la pasta di zucchero bianca, ho ritagliato la base usando la sagoma principale e lasciando almeno 4 cm di margine.

La copertura in bianco non e' casuale ma voluta per far risaltare più possibile il leoncino.
Le foglie intorno per dare l'idea che Simba sbucasse fuori dalla giungla.
L'unica raccomandazione fatta da chi ha richiesto la torta : quest'ultima riguardo al sapore doveva essere assolutamente un' American recipe.
Con la chocolate truffle cake di Diletta sono andata sul sicuro!

Anniversary cake

2010-03-15T21:00:00.008+01:00

Qualche settimana fa vi parlai del mio fine febbraio di fuoco all'insegna della decorazione.
E in questo post vi accennai ad una terza torta infiltrata tra tra i preparativi per il compleanno della mia piccola Sofia.
Finalmente sbuca fuori la terza torta , quasi dimenticata tra il repertorio fotografico, come se aspettasse un po' di calma per godersi il suo momento di gloria.
Sara' che è stata preparata in una sola giornata senza accumulo di ansia e senza troppe aspettative, sarà' che i fiori erano già pronti in credenza da tempo (avevo preparato le rose con alcuni rimasugli di gum-paste avanzata), sarà che per la stanchezza, fotografando 3 torte una dietro l'altra, ho pensato che se non fosse uscita fuori una foto decente non l'avrei mai pubblicata, che condivido con voi questa torta senza troppo entusiasmo.
Alcuni considereranno questa torta molto più bella rispetto a quella dei Baby Looney tunes o a quella di Scooby, tutt'altro genere che io stessa preferisco, ma per me quest'ultima rappresenta un mezzo fallimento, quindi... mi sta antipatica! :)

Inizialmente doveva essere un simil Madhatter ma poi mi so resa conto che la svasatura del mio stampo non era molto eccentuata cosi' la forma a svasare si e persa durate l'impalcatura e il rivestimento.
Il mio timido taglio di sbieco (avevo una paura folle di non riuscire a riprendere nulla) aveva una pendenza finale minima al punto di non notarsi, non come avrei voluto.
La mia torta, inoltre, doveva essere farcita in mezzo, quindi dovevo assemblare 2 dischi insieme: cosa impossibile da fare con una Madhatter cake.
Primo tentativo fallito, ma se non ci fosse stata la prima volta non avrei avuto la possibilità di capire come fare una possibile seconda volta: state certi che ci riproverò ;)

Le rose, come le orchidee, sono state fatte con pasta di zucchero addizionata con gomma adragante.
I decori sulla superficie con della ghiaccia reale.
Per la torta ho usato una base inglese al cioccolato, farcita con ganache al cioccolato fondente e bagna al Baileys.

Cinnamon rolls

2010-03-11T23:00:00.014+01:00

Quando mi ha detto che avrebbe fatto una raccolta di ricette Americane li per li ho pensato che lei e Tina mi stessero prendendo in giro, visto che ultimamente ho trascurato parecchio la cucina italiana dedicandomi alle americanate per eccellenza!
Invece era proprio vero!
Mi sono resa conto soltanto dopo pochi minuti aprendo la pagine del suo blog.

Trovo che l'idea di questa raccolta sia molto carina, anche perchè chi non e' andato, almeno una volta, alla ricerca della torta più cioccolattosa, peccaminosa e ipercalorica tipicamente americana ?
O alla ricerca di un dolcetto o di una ricetta dal sapore particolare a cui non siamo normalmente abituati?
Per provare qualcosa di diverso o semplicemente perche' le americanate attraggono da morire, anche se, diciamolo pure, di salutare e dietetico hanno ben poco!
Adesso stanno tutte insieme sul suo blog; ricette facilmente consultabili e se avete voglia di trasgredire un po'... non vi resta che scegliere in quale maniera!
Insieme alla cioccolata, al burro, alle arachidi e al formaggio uno degli ingredienti che caratterizzano una ricetta "americana e' la cannella: gli americani ne vanno particolarmente pazzi!

Considerando che da tempo avevo voglia di dedicarmi ad un impasto impegnativo e incuriosita da chi me ne aveva parlato con assoluta convinzione, sfidandomi nel riuscire a riprodurli come gli originali, ho deciso di aggiungere alla raccolta American Recipes questo cult della tradizione Inglese e Americana: I Cinnamon rolls o Cinnamon buns.

Premettendo che non ne avevo mai vista uno dal vivo, ne mangiata, mi sono fatta descrivere per bene l'impasto e la consistenza da chi invece ne ha mangiate parecchie.
In sostanza trattasi di morbide girelle fatte con pasta brioche molto burrosa, e farcite con zucchero e cannella.
Dopo aver capito cosa doveva venire fuori, mi metto subito alla ricerca di immagini e ricette e mi rendo conto, dopo aver tradotto una decina di ricette, e cosi' come avviene per un semplice lievitato, di dovermi affidare alle poche nozioni fin ora imparate sui lievitati e di dover scartare le assurdità, del tipo... "aggiungere 2 bustine di lievito istantaneo e far lievitare per 12 ore..." ( qui mi e' sorto il dubbio di aver tradotto male!) oppure..."sciogliere il lievito e mischiare gli ingredienti tutti insieme...", qui pensai: ma sicuro che si tratta di un lievitato? mah!

Comunque, dopo una cernita scelgo quella che mi sembra più vicina a d una buona brioche ma mi accorgo che tra gli ingredienti sono previsti:
Farina per panificazione.
Latte in polvere.
Ma la loro farina per panificazione sara' forse la Manitoba?
E con il latte in polvere come la mettiamo?Con quanto latte lo sostituisco? Devo sottrarre dell'acqua?Quanta?
Secondo voi, chi poteva dare una risposta alle mie domande?:)

La prima crocerossina che becco e' Tinuzza.
Dopo averle elencato gli ingredienti e le dosi, sapendo che con i lievitati non so proprio una cima mi fa:
" LETYNA ATTENTA!!!!! E' UN IMPASTO PERICOLOSO... SE VUOI TI CHIAMO! "
Oh mamma!! meglio lasciare perdere...

La seconda a venire in mio soccorso Paoletta:
in una finestrella, tra le duecentomila cose che fa contemporaneamente, tra cui rispondere alle disperate come me (immagino quante finestrelle abbia aperte nello stesso momento ahahahahah, l'immagino sempre di corsa, divisa tra impasto quasi lievito e mille richieste a cui rispondere) mi dice:
-"Scrivimi la ricetta..."

dopo la ricetta chiede:
-"Che manitoba hai in casa?"

Io rispondo in monosillabi, non si sa mai, giusto per non dire parole di troppo e farle perdere la pazienza... se capito la giornata sbagliata è la fine!

Lei risponde:
-"aspetta fò du conti!"

Dopo nemmeno due minuti,
ESCE FUORI LA RICETTA CON LE GIUSTE PROPORZIONI E CONVERSIONI:
Avete presente quando esce lo scontrino dalla calcolatrice?
impressionante!
Quindi, tengo a precisare, che questa è una ricettina di Paoletta: Lei messa la testa io le mani!:)
E devo dire Cara Paolettina che chi le ha assaggiate ha detto che sono molto ma molto simili alle originali ;).

Cinnamon rolls

Ingredienti per l'impasto:
5o0 gr di farina Manitoba (io usata Spadoni)
200 gr di farina oo
200 ml di acqua
100 ml di latte
20 gr di lievito
10 gr di sale
2 uova grandi
120 gr. di zucchero
210/180 gr. di burro

Ingredienti per la farcitura:
80 gr di zucchero semolato bianco
80 gr di zucchero integrale
2 cucchiaini di cannella

Procedimento:
Sciogliere il lievito in poco acqua e aggiungere 60 gr di farina dal peso totale, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per un ora.
Rovesciare il poolish dentro la planetaria, aggiungere un po' di farina e un uovo, impastare fino al totale assorbimento.
Aggiungere in sequenza parte dello zucchero e della farina,parte del latte e dell'acqua.
Impastare qualche minuto e aggiungere l'uovo rimanente facendolo amalgamare bene.
Unire lo zucchero rimasto, il sale i liquidi fino a quando l'impasto avrà preso tutta la farina.
Aggiungere il burro ammorbidito incordando bene l'impasto.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per un ora a temperatura ambiente.
Riporre in frigo, (temperatura 7 C'), per 6/7 ore.
Uscire dal frigo e lasciar riposare la pasta per 1 ora.
Stendere la pasta dando uno spessore di 1/2 cm circa e la forma di un rettangolo abbastanza regolare.
Pennellare con un pennello bagnato, cospargere la superficie con la miscela fatta con i 2 tipi di zucchero e la cannella.
Arrotolare e tagliare in fette larghe circa 2/3 cm.
Sistemare le fette con il taglio rivolto verso l'alto su una lastra ricoperta da carta forno e lasciare lievitare per circa 20 minuti.

Infornare a 180 C' per circa 20 minuti.
Da mangiare tiepide, possono essere ricoperte da un fondente di zucchero preparato mischiando pochissima acqua bollente ad una tazza di zucchero a velo a cui va aggiunta qualche goccia di limone.

Baby Looney Tunes cake

2010-03-04T19:19:00.018+01:00

E dopo Scooby-doo è toccato ai Looney Tunes versione baby: più Cartoon di cosi' non si può!
E pensare che fino a qualche tempo fa parlando con Beatrice del più e del meno in merito alle predisposizioni di chi si occupa delle creazioni di zucchero, avevo espressamente dichiarato che non amavo particolarmente il genere cartoon ma mi sentivo piu' predisposta, o meglio affascinata, dal tema floreale o dal realismo... invece da qualche tempo sembro essere caduta in questo vortice e quasi non riesco ad uscirne più fuori!
Su Sofia che dirvi, era felicissima: proprio quello che desiderava!
E' bastato abbinare i suoi colori preferiti (rosa e viola) e più di questo non avrebbe potuto sognare.

Oltre ad essere soddisfatta vedendo i suoi occhioni brillare per la gioia, la cosa che mi ha riempito maggiormente di stima è quella di essere riuscita a portare a termine i miei progetti dovendo fare i conti con il poco tempo a disposizione e con gli innumerevoli impegni di questi ultimi giorni.
Ed eccomi qui reduce da una settimana di fuoco.
Per la prima volta ho capito cosa significa saper gestire il tempo in cucina: 3 torte in 2 giorni... un vero massacro!
Tutto questo mentre la vita e gli impegni familiari fanno il loro normale decorso, nella stessa cucina dove come ogni giorno devi preparare il pranzo e la cena, sullo stesso tavolo dove bisogna apparecchiare, dove tuo figlio fa normalmente i compiti o ti chiede di aiutarlo a fare un disegno.
Ma nonostante tutto, tra caos e scompiglio generale, sono riuscita, stabilendo piccole regole e grazie alla collaborazione di tutta la famiglia, a far ciò che avevo in mente... magari alzando la voce al bisogno e puntando loro il dito dicendo:
"Da questo momento e' proibito entrare in cucina!!"
E mentre i vassoi con 3 tipi di decori diversi stanno sul tavolo, il pranzo sul fuoco, Mr. Ken monta le uova per il pan di spagna, la crema per farcire è a raffreddare ed il burro fuori da frigo ad ammorbidire... io penso a lavare la pila di stoviglie sporche accumulate, riordino e mi rifaccio spazio per ricominciare a sporcare.
E' tutta questione di organizzazione, ma è inevitabile che la sera arrivi distrutta e quando dici " adesso basta con questa roba per un bel periodo!" dopo neanche una settimana ricominci la stessa storia quasi ti scordassi della fatica precedente:
Questa e' la forza di una passione!

Tornado alla torta in questione, obiettivamente non saprei dire quale dei soggetti sulla torta sia riuscito meglio o peggio, per un motivo o per un altro mi sono affezionata a tutti al punto che questa volta, sfacciatamente, li ho staccati dalla torta sotto il naso dei bambini che speravano di addentarli, riportandoli con me a casa.
Dovete sapere che si instaura con le proprie creazioni, un amore inconcepibile, penso tipico di chi si occupa di arte in genere e cosa che sto scoprendo soltanto adesso: del resto questi personaggi sono stati il mio pensiero fisso per giorni, maneggiati delicatamente e trattati con cura come se avessero un anima e per quanto stupido possa sembrare, sono riusciti a darmi delle emozioni.
Per questo motivo e nonostante i piccoli difetti, voglio mostrarveli singolarmente e con ogni foto spero di riuscire a trasmettere l'amore che ho messo per farli uscire dalle mie mani.

Titti and Bugs Bunny

Lola Bunny

Silvestrino

Daffy Duck

Prima ho parlato di ben 3 torte, la prima e' la nuvoletta di panna pubblicata qualche settimana fa, la seconda questa pubblicata oggi e la terza...
Vi ricordate queste Orchidee?
Diciamo che ho trovato loro una degna collocazione ;)
Presto vi faro' vedere cosa e' uscito fuori!

Una nuvola di panna per Lei...

2010-03-01T20:47:00.008+01:00

Come aggiornamento al post precedente "My little Sofia" ecco la torta finita cosi' come avevo promesso.
Vuole essere un idea per chi non ama moltissimo le torte inglesi ricoperte con pasta di zucchero e preferisce le classiche torte italiane, preparate con pan di spagna adeguatamente bagnato, crema pasticcera e freschissima panna montata e che vuol concedersi ugualmente, il piacere di personalizzare e rendere originale la propria torta cimentandosi in qualche decoro con la pasta di zucchero.

Per questa torta ho usato la solita ricetta per il pan di spagna, la crema siciliana senza uova per farcire e una bagna leggerissima fatta con 1/3 di liquore Strega e 2/3 di sciroppo (preparato con acqua, qualche cucchiaio di zucchero scorza di limone e fogliolina di alloro).
La torta e' stata ricoperta con della panna montata e decorata, oltre che con i soggetti di zucchero, con del pistacchio di Bronte.
Breve e sintetico post per dedicarmi nei prossimi giorni alla pubblicazione del pezzo forte!:)
Ancora un po' di pazienza e vi faro' vedere come sono riuscita oggi a far rimanere aperte per qualche minuto, le boccucce di 12 bimbi per via dello stupore :))!

My little Sofia

2010-02-22T00:01:00.003+01:00

Eccola con gli occhietti vispi e furbetti, naturalmente tutta in tinta di rosa e viola mentre coccola la sua bambola preferita!
Lei è la mia piccola Sofia che tra pochi giorni compierà 4 anni.
Da settimane mi accusa brontolando di non pensare a lei e alla torta del suo compleanno mentre mi vede impegnata a far altro ma adesso, sorridente e soddisfatta, racconta a tutti che per il giorno del suo compleanno la sua mamma la metterà seduta su una grande torta... con un vestito bellissimo insieme ad Anna, la sua bambola.
Capite bene che i nostri parenti e conoscenti, sentendo questi discorsi strampalati di Sofy, cominciano a pensare che la nostra famiglia potrebbe avere qualche problemino e che anche la piccola, con la storia delle torte decorate, sia andata fuori di testa come la sua mamma! :)

Questo topper sarà posizionato su una torta classica, e per classica intendo un pan di spagna bagnato, farcito con crema pasticcera, ricoperto e decorato con della panna montata.
Per richiamare il centro/torta ho preparato alcuni fiori di diversa misura e di tonalità diversa che metterò come una corona, su tutta la circonferenza del pan di spagna.

Con questa torta festeggeremo insieme ai nonni, persone anziane legate alle tradizioni e abituate ai classici sapori, che saranno sicuramente contenti di vedere un richiamo alla loro amata nipotina: riusciremo sicuramente a strappare loro un sorriso!

Ma non poteva essere tutto cosi' semplice, non potevo certamente cavarmela con un topper di appena 15 cm di diametro, non con lei... non con Sofia!
Per farmi perdonare sto pagando pegno:
C' e' in cantiere una seconda torta, quella che aveva chiesto lei... quella che sognava di portare a scuola, quella con i suoi personaggi preferiti!
Riuscirà la sua mamma a renderla felice?
Lo scopriremo la prossima puntata! :)
Per il momento non voglio svelare nulla ma vi posso garantire che sarà molto... ma moooooolto CARTOON! ;)

Intanto per chi volesse cimentarsi per la prima volta in un volto umano, con del fondente o ancora meglio con della gum paste, indico questo video che da delle nozioni base su come fare e che inizialmente per me e' stato molto utile:

Da http://www.youtube.com
How To Create A Fondant Face

Per quanto riguarda la mia bimba mi sono ispirata allo stile di Lorraine Mc Kay.

Scooby...Scooby doo!

2010-02-07T10:38:00.014+01:00

Se pensate che sia fuori moda o che faccia parte dei tempi lontani vi sbagliate!
Sempre attualissimo e amatissimo dai bambini, tornato alla ribalta grazie alle nuove serie, al film molto più recente e alle vecchie puntate ancora oggi proposte su certi network, questo cartoon mantiene ancora oggi il record di puntate e rappresenta uno dei cartoni animati che riesce ancora a catapultarci con nostalgia in un periodo magico e spensierato della nostra vita.
Scooby nasce nel 1969 da un colpo di genio di Hanna & Barbera e per chi come me appartiene agli anni 70 o ha accompagnato i propri figli in quel periodo, rappresenta un bel pezzo di storia.
E proprio alla mia infanzia ripensavo mentre creavo i soggetti per questa torta e ancora una volta sono tornata ad essere bambina.

Quando mi e' stato chiesto di preparare una torta con Scooby Doo, ho pensato:
Finalmente qualcosa di interessante, un altra sfida, una scarica di adrenalina!
Già perché la sfida era rappresentata dal riuscire a riprodurre soggetti che graficamente non vengono rappresentati in 3d... dove i particolari che li caratterizzano sono schizzi di colore... ombre, espressioni del volto.
Dare una forma tridimensionale sembrava inizialmente impossibile, ma poi un pensiero mi impegnava la mente... parole che mi hanno accompagnato e dato la chiave per risolvere il problema in tutti i momenti in cui mi sono scoraggiata:

E bastato un Suo commento, lasciato qui qualche mese fa sotto questo post, per rendermi tutto più semplice.

-"...Per lavoro in passato ho disegnato spesso soggetti da bambini simili a questi pupazzetti, la stilizzazione simil fumetto è tanto più straordinaria quanto più dietro c'è una conoscenza approfondita della forma originale.
Soltanto dopo averla studiata a lungo riesci a fare una sintetizzazione che ti consente di mantenere l'idea del soggetto. Ma la bruttura è sempre dietro l'angolo, perché basterebbe inserire quei minuscoli occhietti in uno spazio errato per cambiare completamente l'effetto..."

Grazie Asa_Ashel :)
Un esempio di come i vostri commenti o critiche posso essere per me estramamente costruttivi!
Ho passato tre settimane a vedere cartoni e sfogliare immagini senza non avrei mai potuto dare a queste statuette di zucchero una forma vagamente somigliante.

Shaggy, Scooby and... the ghost!

Inutile dirvi che sono stata seguita durante i lavori da due critici d'eccezione... i miei bimbi che mi hanno massacrata senza pietà!
Nonostante tecnicamente non sia per gli esperti perfetta, due cose mi hanno riempito di stima e gratificata in questo caso:
Prima di tutto la torta, nonostante il nome Luca, italianissimo, è stata destinata ad un bimbo americano, figlio di genitori che fanno parte dell'United States Marine Corps e che per lavoro si trovano qui in Italia:
Beh scusatemi se e' poco... degli Americani che chiedono ad un italiana una torta americana... mica è cosa da niente! ;)
Questo mi ha permesso di poter fare questa torta cosi' come doveva essere: altissima, coloratissima, cioccolattissima ... senza vincoli e senza doverla adattare al gusto italiano che spesso va a discapito del lato estetico.
Seconda cosa:
La torta e' stata completamente disegnata da me; l'ho proprio disegnata su un foglio per decidere prima i colori e cercare di dare movimento ai soggetti:
Il movimento dei soggetti è una cosa su cui sto lavorando tantissimo e su cui voglio puntare facendone il mio punto di forza.
Su tutto il web non troverete niente di simile, per una volta probabilmente, saranno gli altri a prendere spunto dalla mia torta: un vero traguardo per il percorso che sto facendo pian piano alla ricerca di un design che mi caratterizzi.

La cosa piu' difficile e che mi ha fatto penare di piu' , udite udite.... il mantello del fantasma!
Apparentemente la cosa piu' semplice... ma quelle braccia alzate si sono spezzate ben 4 volte per via del peso del mantello e quest'ultimo non doveva presentare impronte e dare proprio la sensazione di essere morbido e fluttuante come stoffa.
Per la testa di Scooby ho impiegato 15 minuti ed uscita fuori in un unico tentativo, per il fantasma ben 3 ore di lavoro!
Dalla serie... non è mai quel che sembra!
I pipistrelli attaccati ai lati sono stati intagliati a mano su pasta di zucchero stirata e con l'ausilio di un bisturino affilato, poi attaccati come degli stickers.

Orange crisps

2010-02-03T10:00:00.000+01:00

Dopo tante settimane riesco ad aggiornare il mio blog con una ricettina.
Di tempo ultimamente ne ho avuto ben poco ma non perché a casa mia non si mangi, ma perché come spesso succede in alcuni periodi, è stato difficilissimo persino accendere il pc e passare qualche ora di spensieratezza coltivando i propri interessi.
La cucina nel frattempo non si è certo fermata, con due bimbi impossibile, loro reclamano... soprattutto se sono abituati in un certo modo.
Per accontentarli e per non dare segni di cedimento in cucina, pizze focacce e ciambelloni per il mattino hanno fatto da padrone e con essi anche "pasticci" dovuti al fatto che, per la mia esagerata pignoleria, più di due cose insieme non riesco proprio a fare e quando devo per forza... succede che puntualmente io debba buttare tutto dentro pattumiera!
Ecco perché mi sono buttata sulle ricette classiche e collaudate tenendo per il momento lontani esperimenti che in partenza sapevo non sarebbero andati a buon fine.

La voglia di scrivere e di fotografare pero' era tanta, la lista di cose da provare e cucinare infinita!
Cosi' oggi mi sono decisa ad abbandonare la mia postazione e la mia pasta di zucchero che da settimane mi incolla al tavolo di lavoro, e concedermi qualche oretta cosi' come non facevo da tempo.

Non è un caso quindi se , per i motivi sopra elencati, la scelta della ricetta da provare e' caduta su questi biscottini, che mi hanno intrigato dal primo momento, facilissimi da fare e soprattutto velocissimi, adattissimi per riunire la famiglia d'avanti ad una buona tazza di tè.

Questa è una ricetta di Evelyn Rose, che in realtà avevo già provato qualche settimana fa ma con scarso successo.
Sempre a causa della fretta, accorgendomi di non avere farina autolievitante per dolci in casa, ho pensato bene di mettere mezzo cucchiaino di lievito chimico nell'impasto:
mezzo cucchiaino in 150 gr di farina!!
(Ancora mi chiedo a cosa stessi pensando in quel momento! :)
Forse sarebbe bastato un pizzico di bicarbonato...
Il risultato è stato disastroso: biscotti collassati, spiattellati sulla lastra da forno, sottilissimi... irrecuperabili!
Testarda ci riprovo, ma con la giusta farina.
Il risultato?
Biscottini fragranti, delicatissimi, che si sciolgono in bocca, assomigliano tantissimo a quei biscotti Danesi venduti in quella famosa latta blu.
Il giorno dopo sono ancora più buoni, sempre se non li farete fuori prima!

Orange Crisps by Evelyn Rose

150 gr. di farina autolievitante

125 gr. di burro

50 gr. di zucchero semolato

la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata (solo parte gialla)

io ho aggiunto:
mezzo cucchiaino raso di cannella
mezzo cucchiaino raso di zenzero

Mettere in una ciotola la farina con lo zucchero, la scorza d' arancia, le spezie.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e cominciare a strofinare con le mani fino a quando l'impasto permettererà di formare una palla.
Formare delle palline grandi quanto una noce e adagiarli su una lastra foderata da carta forno ad una distanza di 2 cm l'una dall'altra.
Con una forchetta bagnata in acqua fredda pigiare sulle palline, schiacciando e dando ai biscotti 1 cm di spessore.
Infornare a 160 C' per circa 15 minuti, fino a dare ai biscotti un colore oro pallido.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Fate raffreddare i biscotti sulla lastra perché quando saranno ancora caldi risulterà difficile rimuoverli dalla teglia su cui li avete cotti.

Sugar flowers: Le orchidee

2010-01-17T16:51:00.023+01:00

Da qualche mese sto cercando di dedicare il mio tempo allo studio, in particolare a questo lato della sugar- art che per vari motivi, che dopo vi spiegherò, rappresenta una branca a se, se cosi' si può definire, del saper modellare lo zucchero e una delle tante decorazioni tipicamente Inglesi.
Questo rametto di orchidee rappresenta il frutto della teoria acquisita durante queste ultime settimane.
Anche se sono ancora lontana da ciò che mi sono prefissa, lo considero l'inizio di un processo di crescita con la consapevolezza che il resto verrà con un po' più di esperienza e di pratica.

La scuola Inglese dà molta importanza a questo tipo di decorazione visto che, come mi ha spiegato Donatella in uno dei nostri soliti discorsi improntati sull'argomento, i fiori veri posizionati sulle torte come addobbo, cosi' come noi italiani siamo soliti fare, sono considerati tossici, poco igienici.
Da qui nasce l'esigenza di creare ad arte dei bouquet con qualsiasi tipo di fiore, che serviranno a decorare le torte per le occasioni più importanti e, come voi potrete immaginare, quella di trovare sul mercato qualsiasi tipo di strumento, anche l' inimmaginabile, che permetta di ottenere risultati perfetti.

Come vi accennavo prima, questa rappresenta per diversi motivi, un ramo a parte della sugar- art e con questo post, oltre a voler condividere le nozioni acquisite sul tema con coloro che sono appassionati come me di pasta di zucchero, vorrei soddisfare la curiosità di tutti quellli che si limitano semplicemente a guardare queste creazioni domandandosi come nasca un fiore di zucchero.

Se dovessi darvi la ricetta, cosi' come si fa in un food-blog che si rispetti, vi direi che in questo caso gli ingredienti necessari sono:

Pasta di zucchero professionale specifica per fiori;
Taglia pasta e supporti appositi;
Manualità;
Tecnica;
MOLTA PAZIENZA!

La pasta specifica che serve per confezionare i fiori si chiama GUM PASTE.
La Gum paste si differenzia dalla classica pasta di zucchero per la composizione e per la sua elasticità che permette di assottigliarla, scendendo sotto certi livelli, senza che la pasta si stracci e conferendo ai petali lavorati la loro tipica trasparenza naturale.
La sua caratteristica è quella di asciugarsi molto rapidamente e quando e' asciutta si frantuma quasi come vetro: la difficoltà nel lavorarla consiste proprio in questo, qui serve manualità!
Un alternativa alla gum paste è quella di addizionare la vostra pasta di zucchero con della gomma adragante cosi' come ho fatto io, cercando di trovare la giusta consistenza:
i risultati sono discreti, l'unico limite come detto prima non poter assottigliare moltissimo i petali anche se ci si riesce in maniera sufficiente.

I cutters e supporti.
Per ogni fiore da fare in Inghilterra esiste un taglia pasta per il suo petalo.
In Italia da qualche anno alcuni negozianti si stanno attrezzando e devo dire che quelli base (rosa, lilium, foglie) si trovano con molta facilità.
Per il resto se siete un po' più capricciosi... dovete ricorrere alle spedizioni, stando attenti che per ogni petalo esistono almeno 4 misure diverse!
Esistono in commercio oltre calchi per imprimere le venature tipiche alle foglie, steli in fil di ferro di diverso calibro foderati in diversi colori o semplicemente in metallo , nastri in tinta per raggruppare diversi rametti (foto precedente), stami, griglie e coppette che servono a far asciugare i fiori, attrezzini vari che servono ad assemblare i petali.
Se vi state chiedendo se esiste un qualcosa che non ho qui elencato.... la risposta e' SI!
Esiste proprio di tutto!

La tecnica.
Alcuni penseranno:
"Se si usano taglia pasta e stampini vari, dove sta la difficoltà? riuscirebbe chiunque!"
In realtà non é cosi'.
Attaccare e far stare su quei petali non e' per niente facile vi assicuro, tanto meno far stare su un fil di ferro un fiore facendogli mantenere una linea morbida, soprattutto se il vostro obiettivo è quello di ottenere un fiore perfetto privo di rattoppi che appare "vero" guardandolo in tutte le prospettive!
Il cutter non fa altro che aiutarvi ad ottenere dei cerchietti, ovali più o meno grandi, allungati, regolari, che poi devo essere assottigliati e ondulati in una maniera precisa.
Anche per una semplice rosa esistono tantissime tecniche, molte di queste sono impossibili da realizzare se non avete a disposizione una buona pasta.

La pazienza.
Qui mi viene soltanto di fare una semplice osservazione:
non vi aspettate mai che un pasticcere, per quanto bravo sia con le decorazioni di questo tipo, possa farvi un rametto di fiori di zucchero all'inglese!
Non è certamente un lavoro che può essere fatto in pochissimo tempo, bisogna stare per ore chini sul tavolo a fare un lavoro certosino, senza nessuna fretta.
Siete dei buoni candidati se, una volta finito il lavoro, si dovesse rompere un petalo ma avrete la pazienza per ricominciare ;)

Qualche parola va spesa sui colori da utilizzare per dipingere i vostri fiori.
Nel mio caso ho usato colori in gel (gli stessi che uso per colorare i panetti da modellare) molto diluiti con acqua e applicati con un pennellino che andavo via via tamponando per togliere l'acqua in eccesso.
Dipingere i fiori è come dipingere un quadro, è molto rilassante!
In realtà come mi insegna LEI, espertissima, vanno usati colori appositi in polvere facilmente sfumabili, che rendono i fiori ancora più reali.
Essendo in via di sperimentazione ho preferito fare queste prove prima d'investire denaro in qualcosa che non avrei saputo utilizzare.
Vi consiglio di fare la stessa cosa, e di comprare qualcosa di più specifico soltanto quando vi siete resi conto di aver raggiunto il massimo con i mezzi che avete a disposizione, facendo piccoli passi un po' alla volta.

Love is...

2010-01-03T10:20:00.019+01:00

... stare tra le sue braccia durante il giorno più importante e rimanerci per tutta la vita.

Qualche mese fa mi contatta tramite mail Anna.
Digitando la parola wedding cake toppers su google, mi trova e scoprendo di vivere nella mia stessa città mi scrive questa mail:

"Gentile Marjlet, ho visto il suo blog, bellissimo, complimenti! Mi sposerò a Gennaio e mi piacerebbe moltissimo che lei mi preparasse gli sposi per la torta, ne sarei felicissima. Abito a Catania e La posso raggiungere ovunque! In attesa di un Suo gentile riscontro Le porgo cari saluti."

Quel "La posso raggiungere ovunque" mi ha proprio frenata dal rispondere che non sarei stata sicura di riuscire ad adempiere a quest'impegno: gennaio è un mese un po' particolare per me, sta in mezzo ai compleanni dei miei 2 bimbi, poi gli impegni di lavoro e soprattutto le feste natalizie vicine, che ti portano a stare molto tempo fuori casa con la famiglia.

Le dita partono d'impulso sulla tastiera, e le rispondo dicendo:
" Gentile Anna,
La rigrazio sentitamente per aver scelto me in un occasione cosi' importante, la cosa mi rende felice e mi entusiasma tantissimo visto che, come lei avrà capito, questa rapprenta per me una vera passione.
In attesa di ricevere ulteriori dettagli in merito alla grandezza degli sposini, al fatto che questi debbano avere pose o dettagli particolari, mi metto a sua completa disposizione magari aiutandola fornendo degli spunti."

Da quella mail sussegui' uno scambio di messaggi che durò per mesi.
Anna, persona dolcissima, comincia a parlarmi delle loro caratteristiche somatiche, dei loro colori di capelli e di occhi e dell'amore che provano l'uno per l'altro.
- "Vorrei che gli sposini di zucchero esprimessero tenerezza e tutto il nostro amore... ma che fossero nello stesso tempo simpatici ! "

Decidiamo di giocare con la loro differenza di altezza:
lei alta 1,60, lui 1.80... viene concordato che la sposa debba stare simpaticamente su uno sgabello!
Entrambi mori, lui capelli brizzolati, baffi e pizzetto.
Il vestito di Anna molto semplice, quasi una tunica; i suoi capelli sarebbero stati raccolti con un intreccio di ciocche che sarebbero finite in maniera morbida sulla nuca.

Siamo ormai sotto natale e ricevo una mail con delle foto:

Io avevo quasi ultimato, mancavano pochi particolari.

Sia il vestito che la prova dell' acconciatura di Anna erano corrispondenti alla mia interpretazione dei suoi disegni, mandati prima delle foto.

Ieri 2 Gennaio questi due ragazzi si sono sposati.
A loro vanno i miei migliori auguri, dicendo ad Anna che conoscerla anche di persona e' stato un vero piacere.

Un magico 2010!

2009-12-31T17:41:00.012+01:00

Questo è l'augurio che mi sento di fare!
Che il nuovo anno possa portare a voi tutti, oltre la serenità in tutti i campi, la realizazzione di tutti i vostri sogni!
Con l'augurio di non perdere mai l'entusiasmo per le piccole cose senza perdere mai di vista i valori più importanti della vita.
Buon anno a tutti!

E per quanto riguarda noi bloggers si apre una nuova stagione:
Spero di ritrovarvi tutti l'anno prossimo con la stessa grinta e spensieratezza!

Da buona siciliana questa sera sulla mia tavola non poteva certamente mancare un dolce a base di ricotta.

Semifreddo alla ricotta

Ingredienti
Per il pandispagna:
3 uova
90 gr. di farina 00
90 gr. di zucchero

Per la crema di ricotta:
500 gr. di ricotta
200 ml. di panna montata
80 gr. zucchero
1/2 cucchiaino raso di cannella

Procedimento:
Preparare il pandispagna sbattendo le uova intere con lo zucchero per circa 15 minuti e unendo la farina setacciata incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Dividere l'impasto in 2 teglie di diametro 24 cm (uno strato sottile), foderate con un disco di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C' per circa 10 minuti.
Preparare la crema.
Montare la panna e tenerla in frigo.
Sbattere con le fruste la ricotta passata a setaccio con lo zucchero e la cannella.
Unire la panna lasciandone da parte 2 cucchiai che serviranno per decorare la superficie della torta.
Foderate una teglia in cui avete cotto i pandispagna con della pellicola, posizionare il primo disco di pandispagna, la crema e per ultimo il secondo disco.
Coprire con la pellicola e riporre nel freezer per almeno 4 ore.
Capovolgere la torta sul piatto di portata, rimuovere la pellicola, spalmare la superficie con un velo di panna e decorare con polvere di pistacchi e zucchero a velo.
Riporre in frigo fino al momento in cui il dolce verra' consumato.

Piccoli trucchi:
Per una polvere di pistacchi "pulita" e verde brillante passare i pistacchi in forno caldo e spento per circa 10 minuti.
Strofinarli tra le mani in modo da rimuovere la pellicina violacea prima di ridurli in polvere con il mix;
Per far rimare lo zucchero a velo visibile su una base umida leggete qui.

Raccolta di regalini home-made: IL BUCCELLATO

2009-12-14T17:17:00.010+01:00

Partecipo all' iniziativa di Paoletta pubblicando questa Idea golosa da mettere sotto l'albero e che fa parte della tradizione Siciliana.

I buccellati sono tipici biscotti preparati con una particolare frolla e ripieni di fichi che in estate vengono fatti asciugare al sole e infilati in fili di spago, formando vere e proprie collane di frutti, che verranno poi conservati per l'inverno in previsione delle feste natalizie.
Dopo aver preparato l'impasto del biscotto, questo viene stirato sottilmente e riempito con i fichi secchi, ridotti in crema sul fuoco insieme ad altri ingredienti.
Una volta farcito, il biscotto viene arrotolato, tagliato a tocchetti o chiuso in modo da formare una caratteristica ciambella, su cui verranno praticati dei tagli laterali come decoro e per far intravedere il ripieno dopo la cottura.
Cotto in forno viene poi decorato con granella di pistacchi, zucchero a velo o frutta candita.

La sua origine e' molto antica, a quanto pare risale al tempo dei romani.
Diverse sono le varianti che riguardano sia la ricetta che la forma, diversità facilmente riscontrabili da una provincia all'altra della Sicilia.
Dicono che il vero sia fatto con un biscotto senza uova cosi' sottile e delicato da sciogliersi in bocca, in realtà io lo preferisco, oltre che per il gusto, perché durante la cottura l'assenza totale di uova fa mantenere al biscotto la forma data inizialmente dando modo di sbizzarrirsi con la pizzicarola, caratteristica pinzetta dentellata che serve per "pizzicare" la superficie del biscotto dando al cucciddatu, ciambella, il classico ricamo dentellato.

Anche il ripieno può cambiare secondo i propri gusti:
Dalla semplice crema preparata con fichi secchi e frutta secca e miele, si passa a qualcosa di più ricco con l'aggiunta di canditi, cioccolato a pezzi, scorze d' agrumi e spezie.

Vi posto la ricetta che preferisco fra tutte quelle provate, considerando che secondo tradizione, alle mandorle da me usate possono essere aggiunte noci e pinoli.

IL BUCCELLATO

Ingredienti per il biscotto
500 gr. di farina00
150 gr. di zucchero
100 gr. di strutto
10 gr. di ammoniaca o 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
latte qb per ottenere un impasto morbido ma elastico (circa 1/2 bicchiere)

Ingredienti per il ripieno
500 gr. di fichi secchi
150 gr. di mandorle tostate
150 gr. di uva sultanina
3 chiodi di garofano
un pizzico di cannella scorza di 2 arance grattugiate
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di marmellata di fichi
150 gr. di frutta candita o zuccata

Procedimento
Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero e l'ammoniaca aggiungendo il latte pian piano fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciar riposare per circa 2 ore.
intanto far ammorbidire i fichi secchi in acqua calda scolarli e macinarli finemente.
In una pentola far sciogliere per qualche minuto il miele con la marmellata aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, unire le mandorle la cannella e i chiodi di garofano.
Quando tutto comincia a sobbollire unire i fichi, l'uva sultanina e la frutta candita.
Continuare a mischiare per circa 10 minuti fin quando tutto sarà ben amalgamato e lasciar raffreddare.

Stirare sottilmente la pasta con il mattarello, ricavarne strisce larghe 8 cm circa.
riempire con il composto la parte inferiore della striscia pennellare con del latte e ribaltare la pasta sopra la crema (come si fa con i ravioli), tagliate a tocchetti con la rondella dentellata.

Oppure ricavare dalla pasta un cerchio di almeno 10 cm di diametro a cui avrete praticato un foro centrale in modo da ricavarne una ciambella.
Distribuita sulla ciambella la crema di fichi.
Ricoprite con una fascia di pasta sigillando con i polpastrelli i bordi pennellati di latte.
Perticate sulla superficie dei tagli o pizzicate con l'apposita pinzetta in modo da simulare un intreccio.
Pennellare con un tuorlo sbattuto e infornare su carta forno a 16o C' per circa mezz' ora.
Spolverizzate con zucchero a velo o granella di pistacchi.

Il latte nell'impasto puo' essere sostituito con del marsala.
L'ammoniaca usata in alternativa al lievito per dolci, fa si che questo biscotto si mantenga per molto tempo, anche per settimane, dando la possibilita' di prepararlo in largo anticipo.
I fichi secchi possono essere sostituiti con la marmellata di fichi fatta in casa.

Mamma... mi fai una torta da paura?

2009-12-05T08:44:00.014+01:00

Non capivo inizialmente se la torta doveva proprio mettere paura o doveva essere semplicemente "bella da paura"!
Quando insieme, cominciammo a girovagare sul web alla ricerca di spunti e tema, lui, con il dito puntato sul monitor, disse:
"questa e' perfetta mamma... mette proprio paura!".
Effettivamente la torta era un po' inquietante... li' per li' pensai che l'effetto stupore ci sarebbe sicuramente stato e analizzando nell'insieme giunsi alla conclusione che qualcosa avrei potuto fare per renderlo felice!
Ma una cosa fondamentale in quel momento mi sfuggi':
Sotto la torta di Spiderman scelta ci stava chiaramente scritto:
Soggetto in plastica!!!

Qui non valeva più il mio motto:
Se c'e' riuscito qualcun' altro perché non dovrei farcela io?...
Cambiai per un attimo modo di pensare in:
Comunque vada sarà un successo! :)

Al contrario di quanto si possa pensare, lavorare un grosso pezzo di pasta zucchero non è per niente cosa facile.
Per il peso tutto tende a cambiare di forma e per l'umididita' di questi giorni, tutto tende ad asciugare molto lentamente.
Alla fine Spiderman pesava circa 500 gr, quell'incrocio di braccia mi ha fatto proprio disperare e la paura era che una volta tirato su e messo in verticale sulla torta si sarebbe accorciato di qualche centimetro per il peso.
Per fortuna e' filato tutto liscio tranne che per qualche giuntura evidente e qualche tratto nero tremolante sul vestito, dovuto ad un pennarello non efficentissimo.

Le ragnatele sono state realizzate disegnando su della carta forno con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Il cioccolato è stato fatto asciugare e fissato alla torta con della ghiaccia.

Soddisfatta del lavoro?
NO!
So che avrei potuto fare meglio.
Ma il mio cucciolo che ieri ha compiuto 8 anni era felicissimo e questo mi ha gratificata più di ogni altra cosa!