lunedì 26 maggio 2008

TIMBALLETTI DI SPAGHETTI ALLA NORMA


Adoro preparare dolci perche' si puo' dare spazio alla fantasia e alla creativita' ma altrettanto versatile e' il mondo vegetale!
I colori aiutano tantissimo e il modo diverso di proporle fanno di loro una pietanza sempre diversa e con i giusti accostamenti possono rendere un piatto speciale o addirittura unico.
Vorrei parlare di un ortaggio in particolare: le melanzane.

Se dico melanzane e Sicilia la prima cosa che viene in mente e' sicuramente la pasta alla Norma, nome dato da Nino Martoglio, commediografo catanese, rifacendosi all' opera di Vinceno Bellini per indicarne la suprema bonta'!

E se avete voglia di proporre questo piatto gustoso e sicuramente estivo, ma volete prepararlo in largo anticipo o proporlo in un buffet in giardino ecco quale soluzione scegliere!
Sapori semplici che sicuramente stupiranno i vostri ospiti senza andare a ricercare ingredienti sofisticati.


LE REGOLE FONDAMENTALI PER UNA VERA "PASTA ALLA NORMA" cosi' come la faceva mia nonna...

Scegliere le melanzane turche, quele con forma
affusolata.
Tagliarle per la loro lunghezza e lasciarle per almeno 2 ore in acqua e sale.
Strizzarle e friggere in abbondante olio d'oliva SENZA INFARINARLE.
Lasciarle asciugare su carta assorbente.

Preparare la salsa di pomodoro SENZA SOFFRITTO.
Mettere la passata di pomodoro o pomodori spellati e schiacciati con la forchetta in una grossa padella; unire qualche spicchio d'aglio, abbondante basilico, sale.
Aggiungere un bicchiere d'acqua, mettere un coperchio e cuocere per piu' di un ora a fiamma bassa. Quando la salsa sara' ben asciugata aggiungere un cucchiai di olio d'oliva e proseguire la cotture per almeno 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere abbondante basilico fresco.
Condire la pasta, preferibilmente maccheroni o spaghetti, coprire nel piatto con le fette di melanzane e abbondante ricotta salata, stagionata ma non troppo.


TIMBALLETTI DI SPAGHETTI ALLA NORMA




Ho foderato piccoli stampi di carta alluminio con le fette di melanzane;

Ho riempito l'interno con spgli spaghetti conditi (vermicelli o spaghetti grossi cotti molto al dente);

Ho impacchettato con le melanzane che uscivano fuori dallo stampo;



Ho sformato su una lastra da forno ed ho riscaldato i timballetti in forno prima di servire.


29 commenti:

sweetcook ha detto...

Wow, estasianti...e simpatico anche il modo di proporli, come presentare un classico in maniera originale!
Lety ma ti rendi conto di come si mangia bene nella nostra splendida isola?
Si ok, sarò anche di parte, ma è un dato di fatto;-)
Buona serata:-)

Simo ha detto...

Bellissimi e buonissimi!
Bravissima come sempre
buona serata

Pippi ha detto...

questi timballini sono perfetti! Complimenti!! un bacio Pippi

painetchocolat ha detto...

davvero bello il modo in cui li proponi!!!e che buoni!!!
a presto!
panettona

Farfallina ha detto...

Buonissimiii!!Li faccio simili solo li arrotolo ad involtino(forma classica) ma in effetti così è moltoooo più carino!!!

Lalla ha detto...

ciao cara
carinissimi questi timballiniiii io capita che ci faccia gli involtini con la pasta lunga... è vengono veramente eccezionali...
la mia ricetta però è differente dalla tua ...l unica cosa che nel mio sugo alla norma nn può mancare la cipolla rossa rosolata... sarà che io sono divoratrice di cipolle.
baci lalla

astrofiammante ha detto...

deliziosi....stupendi.....sicuramente buoni...complimentiiiiii! potrei continuare.....belli...slurposi ;-)))
Ciaooooo!!!

salsadisapa ha detto...

ma che brava: spiegazioni da vera maestra! :D e che bella presentazione...

Precisina ha detto...

Cara...gia' sai!!! A suo tempo, ebbi gia' modo di esternarti la mia meraviglia!!!

Paoletta S. ha detto...

Marj, sicuramente ottima, la norma è qualcosa di fantastico!!
... e presentato con raffinata eleganza come ogni tua preparazione :)

marcella candido cianchetti ha detto...

e non puoi farmi questo di primo mattino e ti stravolgo cosi la colazione di catanisi bona iunnatedda vasuneddi

marcella candido cianchetti ha detto...

dimenticavo per favore mangiane x me vasuneddi

Morettina ha detto...

Sono rimasta a bocca apera...buooooni davvero!!!!!!!

princicci ha detto...

che meraviglia e che bontà!!!!davvero bellissimi i tuoi timballini!!!!complimenti per questi e per tutto il resto...ho fatto un giretto....c'è davvero da leccarsi i baffi!!!baci claudia

Mammazan ha detto...

Ciao!! buon giorno
Fra un pò passa a ritirare un premio
Grazia e buona giornata

GràGrà ha detto...

troppo belli lety....ne abbiamo già parlato ;)

princicci ha detto...

Vieni a ritirare il tuo premio sul mio blog???te lo assegno di cuore perchè sei davvero fantastica e le tue idee sono super buone e originali!!!!!! baci claudia

Claudia ha detto...

Marjlet se passi da me c'è una cosa per te...

Carmen ha detto...

Questi timballetti sono proprio una vera bontà...a quest'ora poi...

BACI
CARMEN(sbnpstn79)

smack

Mestolo & Paiolo ha detto...

Complimenti per i timballi e per la stupenda presentazione. Buon WE.
Stefano

marcella candido cianchetti ha detto...

buon w.e

comidademama ha detto...

elegantissimi, li farò di certo, brava!!!

irene ha detto...

amo la sicilia!!!e questo è uno dei motivi!!!
complimenti !
irene

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Favolosi!!!! la Pasta alla Norma è uno dei miei primi preferiti! Baci Laura

marjlet ha detto...

Laura questo, come ti dicevo, e' uno dei modi per poter utilizzare il tuo meraviglio stampo da savarin ;)

antonella ha detto...

marjjjjjjjjjjjjjjjjj sto` svenendoooooo....dovrei commentarti un sacco di ricette.....sono tutte meraviglioe!

marjlet ha detto...

Antonella figurati so come stai messa ultimamente, anzi spero che sia passata un po' la tristezza e abbia preso il sopravvento l'entusiasmo... un bacio grande

merins ha detto...

accipicchia, siamo sicure di non essere cugine? sembra proprio di avere una nonna in comune...
una domanda: ma c'è davvero gente che INFARINA le melenzane ?!?
barbari...
ciao, ti ho trovata grazie ad una amica
:)

lully ha detto...

ho notato questi timballetti e mi hanno incuriositi molto,perchè sono di un aspetto eccezionale..complimenti!!!!